potravinársky priemysel

Hospodárstvo A Financovanie

2022

Vysvetlíme, čo je potravinársky priemysel, jeho základné procesy, odvetvia, svetový význam a ďalšie charakteristiky.

Potravinársky priemysel spracováva suroviny rastlinného a živočíšneho pôvodu.

Čo je to potravinársky priemysel?

Potravinársky priemysel je výrobnom sektore ktorá sa stará o všetko procesy potravinového reťazca spoločnosti.

Zahŕňa fázy výroby, výberu, spracovania, prepravy a predaja jedlo z veľmi pestrej poľnohospodárskej ponuky. ich Produkty prejsť súborom procesy transformácia vrcholiaca v jeho spotreba verejnosťou.

Účelom potravinárskeho priemyslu je uspokojovať potreby o kŕmenie z populácia (a ich domáce zvieratá), prípravou rôznych potravinárskych výrobkov, spracovaných aj polospracovaných, z suroviny živočíšneho pôvodu, ako je mäso, mliečne výrobky, vajcia, ryby a med, alebo rastlinného pôvodu.

Aby ste dosiahli svoje cieľ sa snaží poskytnúť vašim potravinám najvyšší možný stav konzervácie (zmrazovanie, pridávanie konzervačných látok, predvarenie atď.), na ceste z továrne na váš stôl.

Potravinársky priemysel je viac ako ktorýkoľvek iný plodom moderného sveta. V skorších dobách dopyt potravín bolo menej a mohli sa uspokojiť prostredníctvom miestnej alebo regionálnej výroby. Dnes ide o výmenu spotrebného tovaru na globalizovanom trhu, na ktorom je možné nakúpiť potraviny z druhého konca sveta v supermarkete na rohu.

Tento veľkovýrobný model má však k dokonalosti ďaleko. V poslednej dobe vplyv na verejné zdravie ktoré majú ultraspracované potraviny a plné chemických prísad, ako aj ekologický efekt, ktorý nadmerný rast poľnohospodárstvo a chov dobytka spôsobujú v celom svete.

Charakteristika potravinárskeho priemyslu

Potravinársky priemysel sa vyznačuje:

  • Využiť vstupy živočíšneho a rastlinného pôvodu na výrobu potravín s väčším alebo menším stupňom technologického spracovania, určených na priamu spotrebu alebo na dodávanie iných Podnikanie jedlo.
  • Pokryť rôzne viac či menej automatizované procesy výberu, výroba, spracovanie a distribúcia.
  • Rastie spolu s nárastom dopytu po potravinách na celom svete vzhľadom na rast populácie, ktorý zažívajú ľudskosť v týchto posledných storočiach.

Sektory potravinárskeho priemyslu

Rybársky priemysel získava suroviny z morí.

Potravinársky priemysel tvoria tieto odvetvia:

  • Mäsový priemysel. Alebo spracovanie červeného a bieleho mäsa.
  • Rybársky priemysel. Pracuje s rybami, mäkkýšmi, morskými mäkkýšmi atď.
  • Pestovanie ovocia a zeleniny. Na priamu konzumáciu verejnosťou.
  • Poľnohospodársky priemysel. Venuje sa výsevu a pestovaniu obilnín, zeleniny a zeleniny.
  • Hubársky priemysel. Kultivovať huby potraviny.
  • Cukrovarnícky priemysel. Získava ho rôznymi spôsobmi: cukrová trstina, repa atď.
  • Kakaový priemysel. Vyrába čokoládu vo veľmi odlišných prezentáciách.
  • Vinársky priemysel. Venuje sa obrábaniu viníc a vinárstvu.
  • Pivovarnícky priemysel. Venuje sa výrobe pív z jačmeňa a iných obilnín.
  • priemysel Voda. Získava ho z prameňov a stáča do fliaš.
  • Pekársky priemysel. Venuje sa výrobe chleba a iných produktov z pšeničnej múky.
  • Ropný priemysel. Na varenie získava oleje rastlinného pôvodu.
  • Mliečny priemysel. Funguje to s mliekom a jeho derivátmi, ako je syr alebo jogurt.
  • Krmivový priemysel. Vyrábajte krmivo pre domáce zvieratá, od mačiek a psov až po hospodárske zvieratá.
  • technológie jedlo. Zamerané na objavovanie spôsobov konzervovania potravín, sanitácie zariadení, nutričného obohacovania a pod.

Význam potravinárskeho priemyslu

Potravinársky priemysel je nevyhnutný pre rozširujúce sa a rastúce ľudstvo, ako je to v 21. storočí. Viac ako sedem miliárd Ľudia celkovo vyžadujú značné množstvo dennej potravy, a preto si vyžaduje chov mnohých druhov zvierat, ktoré zase konzumujú aj určité druhy potravy.

Tento gigantický dopyt je výklenkom výrobcov potravín, ale nie je to len ekonomická investícia, ale zahŕňa aj veľké zodpovednosti: manipulácia s potravinami ovplyvňuje verejné zdravie a starostlivosť o spôsob života, ktorý konzumujeme, ovplyvňuje výskyt chorôb prenosných na človeka.

Tieto obavy sú v móde v 21. storočí, keď sa Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo Organizácia Spojených národov (FAO) varuje, že výživa nemalo by to byť a podnikania a cieľom samým o sebe, ale prostriedkom k plnohodnotnejšiemu a zdravšiemu životu.

Okrem toho upozornenia týkajúce sa vplyv na životné prostredie hospodárskych zvierat v globálne otepľovanie a objavenie sa nových infekčných chorôb živočíšneho pôvodu, priniesli na svetlo krutý a merkantilistický spôsob, akým mnohé z týchto odvetví fungujú, zaviazané len k výkonu.

Základné procesy potravinárskeho priemyslu

Kvôli konzervácii musí byť veľa potravín v chladničke.

Potravinársky priemysel zahŕňa tieto základné procesy:

  • Príjem jedla. Potraviny pochádzajúce z poľnohospodárskeho sektora sa dostávajú do priemyslu a tam sú zahrnuté úlohy výberu a vyraďovania, aby sa zaručilo isté QA minimá.
  • Skladovanie potravín. Surovina musí byť potom uskladnená tak, aby sa čo najlepšie zachovala v čase, k čomu je potrebné kontrolovať vlhkosť, teplota, atď. Potom sa vykonajú inventarizácie s cieľom určiť možné výrobné marže a surovina sa klasifikuje podľa jej vlastností.
  • Spracovanie potravín. Táto fáza môže byť taká rôznorodá a odlišná ako spracované potraviny, pretože každá z nich má svoju zložitosť a potreby. V tomto štádiu v každom prípade začína transformácia suroviny na získanie spracovaných alebo polospracovaných potravín: zmes, varenie a pod.
  • Konzervácia potravín. Aby spracované produkty zostali neporušené, kým sa nedostanú ku konečnému spotrebiteľovi, rôzne techniky, ktoré môžu siahať od jednoduchého chladenia, cez solenie, dehydratáciu, pasterizáciu, sterilizáciu či okysľovanie, alebo tiež pridávanie umelých chemických konzervačných látok.
  • Stravovacia služba. Koncový bod reťazca, kde zariadenia dodávajú potraviny podľa svojich možností spotrebiteľov. Môžu to byť supermarkety alebo reštaurácie a v oboch prípadoch musia poslúchať hygiena a zdravie.
!-- GDPR -->