Stevia

na Stevia je prírodná rastlina z Južnej Ameriky. V mnohých krajinách po celom svete sa spracováva na zdravé sladidlo. Keďže stébia neobsahuje kalórie ani cukor, považuje sa za prírodnú náhradu cukru.

Čo by ste mali vedieť o stevii

Stevia sa získava z rastliny zvanej Stevia rebaudiana a je známa aj ako med alebo sladká bylina. Sladké prísady rastliny stevia, ktoré sa extrahujú z listov, sú steviol. Listy sa najskôr vysušia a potom sa zložky extrahujú pomocou vody alebo alkoholu.

V oblasti pôvodu ľudia používajú stébia po stáročia. V Európe sa však závod na stévie predstavil iba pred niekoľkými desaťročiami. Je tridsaťkrát sladší ako domáci repný cukor, hoci neobsahuje kalórie ani cukor. Koncentrovaná sladkosť je približne 200 až 300-krát sladšia ako sladkosť bežného stolového cukru.

Stevia je preto zdravá alternatíva. Stevia sa používa v potravinárskom priemysle v rôznych potravinách, jedlách a nápojoch, napríklad v müsli, džemoch, čokoládových výrobkoch, hranolkách, jogurte, zmrzline, konzervovaných rybách, polievkach, vývaroch, limonádach a nealkoholickom pive. Či je produkt osladený steviou, je uvedené číslo E (E 960).

Dôležitosť pre zdravie

Vždy sa hľadalo jedlo, ktoré chutí sladko, ale neprináša vás ani tuky, ani choroby. Stevia je zdravšia ako cukor, ktorý môže spôsobiť choroby ako obezita, kardiovaskulárne ochorenia, zubný kaz atď.

Pri stevii je možné kalórie výrazne znížiť. Pretože stébia neobsahuje žiadne kalórie, je vhodná aj pre diabetikov. Náhrada cukru reguluje hladinu cukru v krvi, má znižovať krvný tlak a chráni zuby pred kazom. Minerály obsiahnuté v stevii sú potrebné napríklad na vybudovanie zdravej kostnej štruktúry, pre zdravý kardiovaskulárny systém, neporušený imunitný systém a na tvorbu krvi. Stopové prvky, ktoré sú v rastline, zohrávajú dôležitú úlohu pri fyziologickom hromadení a rozklade zdrojov energie, využívaní kyslíka a funkcii vylučovacích orgánov.

Vitamín C obsiahnutý v stéviei pôsobí ako radikálny zachytávač a tiež odpudzuje infekcie. Ďalšou cennou zložkou je beta-karotén (prekurzor vitamínu A), ktorý podporuje videnie. O zmesi bielkovín a olejov v stérii sa tiež hovorí, že má pozitívny vplyv na pokožku.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Zdravá sladkosť stevie pochádza najmä zo steviolových glykozidov, ako je steviozid. Aj keď chutia sladko, nezaťažujú metabolizmus. Medzi ďalšie zložky patria cenné rastlinné oleje a proteíny, viac ako 50 percent uhľohydrátov, ktoré sú v tele metabolizované bez kalórií. Okrem toho obsahuje stevia draslík, vápnik, horčík, železo a fosfor, ako aj vitamín C, B1, ktorý sa považuje za nervový vitamín, a beta-karotén.

Neznášanlivosť a alergie

Každý, kto konzumuje príliš veľa produktov pomocou steviolových glykozidov, môže tento limit rýchlo dosiahnuť. Mimoriadne ohrozené sú tu cukrovka, ženy a deti s vedomím kalórií. Druhá skupina ľudí môže byť ohrozená, keď pijú veľa sódovky sladenej steviou. Trvalé predávkovanie môže spôsobiť zdravotné problémy. Okrem toho môže stevia interagovať s určitými liekmi a spôsobiť nežiaduce účinky.

Opatrnosť je potrebná v kombinácii s diabetom, pretože stevia znižuje hladinu cukru v krvi. Hladina cukru v krvi by v prípade predávkovania mohla klesnúť príliš nízko. To zvyšuje riziko hypoglykémie. Pri užívaní antihypertenzív je potrebné konzultovať s lekárom, pretože stevia môže znížiť krvný tlak. Tehotným ženám a dojčiacim matkám sa tiež odporúča, aby sa pred konzumáciou stevie porozprávali so zdravotníckym personálom.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Trh so steviou sa rozvíja od schválenia náhrady cukru v EÚ. Alternatívna sladkosť je teraz k dispozícii takmer vo všetkých supermarketoch, v dobre zásobených obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch so zdravou výživou a tiež na internete. Stevia je k dispozícii v rôznych variantoch a formách, aby bolo možné kúpiť rôzne výrobky.

Tu sa však odporúča opatrnosť, pretože existuje tiež veľa poskytovateľov predpokladaných obchodov. Priťahujú zákazníkov s nízkymi cenami, ale kvalita ponúkaných produktov je často nižšia. Mnoho produktov obsahuje iba jednotlivé výťažky z rastlín, a preto neposkytujú požadovanú kombináciu živín z listov stévie. Aby sa využil efektívny účinok, pri kúpe by sa mali uprednostňovať čerstvé alebo alternatívne sušené listy, pretože poskytujú najväčší obsah živín a sú najmenej spracované.

Aby ste sa ubezpečili, že listy stévie neobsahujú pesticídy, herbicídy a iné chemické hnojivá, je vhodné zvoliť listy stébie organickej kvality. Na uchovávanie stévie sa vzťahuje toto: Sušené listy, prášok stévie a granuly by sa mali skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste vo vzduchotesnej nádobe. Pri optimálnom skladovaní môže stevia trvať niekoľko mesiacov.

Tipy na prípravu

Existuje mnoho spôsobov, ako používať stévie. Mnoho potravín, ktoré sa konzumujú každý deň, možno namiesto cukru osladiť steviou. Patria sem nielen každodenné nápoje, ako je káva alebo čaj, ale aj domáca paradajková omáčka so sladkou poznámkou so steviou. Ak chcete pripraviť osviežujúcu, ale bez cukru a nízkokalorickú limonádu, môžete stlačiť trochu citrónovej šťavy vo vode a do tekutiny pridať trochu stévie.

Stevia môže byť tiež použitá úžasne v smoothies, ktoré sa často pijú na raňajky a môžu tiež nahradiť jedlo, ak je požadovaný sladký nápoj, ale treba sa vyhnúť cukru. Okrem toho sú smoothie so steviou plnivejšie a zároveň dodávajú telu množstvo cenných životne dôležitých látok. Chudobným útokom sa teda zabraňuje príjemne a zdravo. Stevia je tiež ideálna ako náhrada cukru pri pečení a pri výrobe džemov, zákuskov a zmrzliny. Je však potrebné poznamenať, že cukor obvykle používaný v rôznych receptoch sa nenahrádza steviou v rovnakých dieloch, pretože uvedené množstvá sú rôzne.

Je dôležité, aby ste dôsledne dodržiavali odporúčania pre dávkovanie, v opačnom prípade môže byť príliš sladké. Stevia je vždy o špičkách nožov. Vo všeobecnosti sa môže stébia použiť mnohými spôsobmi. Bez ohľadu na to, či v čaji, lichotníku alebo jogurte, stevia je vždy zdravou alternatívou k tradičnému domácemu cukru. Pri stevii je možné nezdravé sladidlá vylúčiť z ponuky. Stevia zároveň poskytuje zdravú hustotu živín, ktoré majú liečivé vlastnosti.