slivka, kôstkové ovocie, má na celom svete veľkú popularitu. Všeobecný pojem slivka obsahuje niekoľko druhov kôstkového ovocia. Líšia sa rôznymi vlastnosťami, napríklad obsahom šťavy a zrením. Patria sem slivka, mirabelle slivka a Reneklode.
Čo by ste mali vedieť o slivke
Slivka bola známa už v staroveku ako chutná a liečivá, napríklad kvôli mierne preháňajúcemu účinku. Kamenné ovocie pochádza pôvodne z Kaukazu a pravdepodobne ho priniesol do Grécka Alexander Veľký.
Rimania priniesli ovocie do Nemecka. Prostredníctvom križiakov sa potom rozšíril po celej strednej Európe. Slivka sa pestuje na celom svete, ak sú podmienky podnebia a pôdy správne. Vyvinula sa z kríža medzi traverzou a čerešňovou slivkou. Pretože je ľahké krížiť, vytvárajú sa s ním nové druhy ovocia. V Nemecku približne 70 percent celej úrody pochádza z Bádenska-Württemberska a Porýnia-Falcka. Hladké slivky, ktoré rastú na stromoch do výšky 4 metrov, sú guľovité, modrofialové alebo žlté s oblými koncami.
V závislosti od odrody je buničina zelenožltá až mierne červenkastá. Chuť zrelých sliviek je sladká a šťavnatá, zatiaľ čo uvarené ovocie je pomerne kyslé. Sú v sezóne od júla do októbra, pretože na dozrievanie šťavnatých a aromatických plodov potrebujú veľa slnka.
Dôležitosť pre zdravie
Slivky sa považujú za užitočné pri rôznych ochoreniach. Ovocie obsahuje životne dôležité vitamíny B, vďaka ktorým sa posilňujú nervy a zdvihne nálada. Obsiahnuté rastlinné farbivá sú zdravé antioxidanty, ktoré môžu viazať voľné radikály.
Konzumácia mnohých druhov ovocia má laxatívny účinok. Zmierňujú tiež pálenie záhy. Preto je vhodné ich napariť, pretože ovocné kyseliny, ktoré obsahujú, môžu veľmi dráždiť citlivý žalúdok. Slivka má diuretický a dehydratačný účinok. Stimuluje metabolizmus pacientov s diétou s nízkym obsahom solí alebo nízkokalorickou diétou, pretože zložky podporujú pečeň a obličky. Vitamíny B, ktoré obsahuje, sú tiež dôležité pre intaktný nervový systém.
Vďaka stopovým prvkom a minerálom v slivke je to dobrý prostriedok na depresívne nálady, nervózny nepokoj a stres. Vďaka obsahu pektínu pomáha slivka aj proti horúčke a bolestiam hlavy. Chráni pred vysokým krvným tlakom a zmierňuje problémy s obehom. Hovorí sa tiež, že má pozitívny vplyv na reumatizmus a dnu. Pravidelná konzumácia tiež zabraňuje kaleniu tepien. Vďaka zvlášť vysokému podielu fruktózy rýchlo dodávajú energiu. Slivka má tiež pozitívny vplyv na krásu, pretože podporuje tvorbu kolagénu a spevnenie pokožky a zabraňuje tvorbe vrások.
Zložky a nutričné hodnoty
Slivky pozostávajú prevažne z vody. Okrem toho sa skladajú z uhľohydrátov, bielkovín, vlákniny, ovocných kyselín a malého množstva tukov. Okrem toho obsahuje slivka dôležité minerály ako horčík, železo, draslík, vápnik, fosfor, zinok a meď, ako aj mnohé cenné vitamíny B, vitamíny C a E a provitamín A. Slivky majú zvlášť vysoké percento fruktózy.
Zo všetkých odrôd slivky obsahujú najviac cukru. Obsah kalórií v slivkách je mierne vyšší pri asi 46 kalóriách na 100 gramov sliviek v porovnaní s inými plodmi. Sušené slivky obsahujú podstatne viac kalórií, pretože 100 gramov tu predstavuje približne 220 kalórií.
Neznášanlivosť a alergie
Slivka obsahuje veľa fruktózy. Vďaka tomu sú na jednej strane rýchlym dodávateľom energie, ale na druhej strane pre ľudí, ktorí používajú a Trpí neznášanlivosťou fruktózy, neznášanlivosťou.
Ovocie musí byť vždy zrelé, inak s ním trávenie ťažko zápasí a môže viesť k bolesti žalúdka, plynu, nevoľnosti alebo hnačke. Ľudia, ktorí sú starší alebo majú citlivé žalúdky, by si mali zvoliť slivky, pretože majú mäkšiu vonkajšiu pokožku. Pevná koža iných odrôd na druhej strane musí byť dôkladne žuť a rozdrvená, aby nebolo také ťažké stráviť.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Pri kúpe sliviek by ste sa mali uistiť, že sú úplne zrelé a majú príjemnú vôňu. Pri miernom stlačení by mali dať trochu. Mäkké, prezreté slivky sú často napadnuté červami. Ak sú plody stále príliš tvrdé, naznačuje to nezrelosť.
Čerstvé ovocie má na pokožke belavý film. Tento voskový film by sa však mal umyť iba krátko pred konzumáciou, inak ovocie príliš rýchlo vyschne. Zrelé slivky sú tmavo modro-modrasté a zrelé slivky sú tmavo modré. V závislosti od typu slivky sa môžu uchovávať v chladničke až týždeň. Ideálne sú uložené v perforovanom plastovom vrecku. Už sú vypitvané a môžu byť tiež zmrazené a môžu sa uchovávať najviac jeden rok.
Je dôležité kameň vopred odstrániť, inak budú slivky po rozmrazení horké. Plody zeleného šrotu dozrievajú bez problémov, ak sú umiestnené na slnku tri dni pri izbovej teplote, napríklad na parapete. Aby sa zabránilo strate ovocia, odporúča sa zabaliť ho do vlhkej handričky. Slivkové jadrá by sa nemali jesť kvôli jedovatému obsahu kyseliny kyanovodíkovej.
Tipy na prípravu
Slivka sa dá využiť mnohými spôsobmi. Pri príprave je dôležité ich najskôr umyť. Potom sa dá ľahko spracovať ostrým nožom. Slivky sú skvelé na jesť surové alebo na prípravu koláča. Slivky sa pre tieto druhy často používajú. Pri pečení si zachovávajú svoj tvar a konzistenciu. Čerstvý slivkový koláč so sypaním a šľahačkou je absolútnym potešením.
Po konzumácii čerstvých sliviek by ste nemali nič piť, inak bude trávenie stimulované do veľkej miery, pretože slivka je známa ako preháňadlo. Pri varení sú slivky ideálne na výrobu kompótu, džemu alebo želé. Na tento účel by sa mali vopred zmiešať s cukrom, aby mohli čerpať dostatok šťavy. Buchta so slivkovým džemom je perfektný spôsob, ako začať deň. Ďalšou klasikou je slivkový džem, ktorý je vyrobený zo zrelých sliviek, cukru a rôznych korenín, ktoré sa môžu podľa potreby trochu líšiť.
Slivky tiež dobre padajú v omáčke, napríklad s bravčovým mäsom, hydinou alebo divinou. Vynikajúca slivková omáčka sa veľmi dobre hodí aj na kurča alebo kačicu. Plody by sa však nemali variť príliš dlho, inak stratia chuť. Slivky sa hodia na výdatné jedlá, napríklad na sušené slivky s údeným bravčovým mäsom. Knedle sliviek sú v Rakúsku veľmi populárne.
.jpg)
