kiwi

ako kiwi alebo kiwi nazýva sa bobuľové ovocie lúča. Existujú rôzne typy, pričom väčšina komerčne dostupných kivi pochádza z Actinidia deliciosa.

Čo by ste mali vedieť o kivi

Ďalší názov pre kiwi je Čínska egreše, Plody sú oválne až valcovité a sú dlhé až 8 palcov a široké 5 palcov. Môžu byť sploštené na oboch stranách. Koža kivi je zelená alebo hnedá a väčšinou tenká. Má tiež kožušinový povrch s jemnými vlasmi, ktorý trochu pripomína plsť. Vnútri kiwi je nezameniteľné.

Na vonkajšom okraji má farbu svetlo až tmavo zelenú. Vnútorná ovocná os je však krémovej farby a je mäsitá. Kivi sú zvyčajne veľmi šťavnaté. V priereze kivi sú viditeľné radiálne osi. Okolo vnútorného, ​​ľahšieho kruhu mäsa je kruh čiernych semien. Názov kivi pochádza z vtákov kiwi z marketingových dôvodov a na Novom Zélande sa používa od roku 1959. Samotné ovocie kivi pochádza pôvodne z južnej Číny. Odtiaľ sa dovážal na Nový Zéland začiatkom 20. storočia. Dnes je Taliansko popredným svetovým producentom kiwi, za ktorým nasleduje Čile, Grécko, Nový Zéland, Turecko, Francúzsko a Japonsko. Kivi sa dodnes pestujú na Taiwane av Číne.

Existujú rôzne druhy kiwi - vrátane Allison, Bruno, Abbott a Monty. Odroda Hayward je však svetovým lídrom. Pôsobí svojou chuťou a dlhou skladovateľnosťou. Ovocie je navyše v priemere väčšie ako iné odrody kiwi.

Kiwi sa v Nemecku nachádza približne 40 rokov a stalo sa veľmi populárnym druhom ovocia. V obchodoch sa teraz nachádzajú aj takzvané zlaté kiwi so žltou dužinou a hladkou pokožkou. Nájdete ich v supermarketoch a obchodoch s ovocím a zeleninou po celý rok za približne rovnakú cenu. Kiwi už nie sú sezónne. Chuť kivi je veľmi zvláštna a má vysokú uznávaciu hodnotu. Dužina je kyslá a sladká, žltá kivi je o niečo sladšia ako zelená a môže mať jemnú banánovú alebo mangovú chuť.

Dôležitosť pre zdravie

Plody majú mierny obsah kalórií a veľmi málo tuku. Pretože majú vysoký obsah vlákniny a niektoré vitamíny, sú obzvlášť vhodné pre ľudí, ktorí chcú schudnúť.

V lete sú kivi obzvlášť populárne, pretože kyslá je osviežujúca a vo veľkej miere pokrýva dennú potrebu vitamínu. Vďaka svojim prísadám a minerálom sú tiež vhodné ako občerstvenie medzi jedlami, ktoré si môžete vychutnať bez ľutovania.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Kivi majú asi dvakrát toľko vitamínu C ako pomaranče. Dennú potrebu vitamínu C môže pokryť aj jedna veľká kiwi. V 100 gramoch ovocia je 80 až 120 miligramov vitamínu. Kivi tiež obsahujú vitamíny B a E a rôzne minerály.

Medzi ne patrí železo, vápnik, draslík, horčík a fosfor. Kiwi okrem toho obsahuje omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty. Kivi má asi 61 kcal a obsahuje cenné vlákno. Enzým aktinidín sa okrem toho nachádza v plodoch kiwi, čo vedie k rozkladu proteínov. Keď je surové, ovocie by sa nemalo jesť ani nemiešať s mliečnymi výrobkami, pretože potom budú mať horkú chuť.

Jedna kivi poskytuje 95% vitamínu C u dospelých. Tvorí 15% pre draslík, 5% pre vápnik a 8% pre horčík.

Neznášanlivosť a alergie

V zásade môžu byť ľudia alergickí na takmer každé jedlo alebo môžu mať intoleranciu. Väčšina potravín je väčšinou neznášanlivosťou, ktorá sa dá vysledovať až k poruchám enzýmov. Pri kivi sa tieto často vyskytujú v spojení s inými alergiami. Názov je krížová alergia. Ľudia, ktorí majú problémy so sennou nádchou, často trpia potravinovou neznášanlivosťou. Osoby trpiace peľovou alergiou majú preto veľmi vysoké riziko vzniku takýchto krížových alergií. Kivi môže tiež spôsobiť alergické reakcie.

Potravinové alergie sa zvyčajne vyskytujú krátko po konzumácii. Neskoré reakcie sú však pomerne zriedkavé. Alergické reakcie na kivi sú obmedzené hlavne na ústa a krk. Podšívka jazyka a úst sa môže zapáliť. To môže tiež viesť k tvorbe bublín. Niekedy sa tiež vyskytuje svrbenie v oblasti úst. Kyselina v kivi môže tiež viesť k páliacim reakciám a reakciám z precitlivenosti.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Pri kúpe kivi by sa osobitná pozornosť mala venovať kvalite. Sú balené alebo dostupné v kusoch od maloobchodníkov. Často sú kivi pri nakupovaní stále dosť ťažké. To ukazuje, že ešte nie sú zrelé, čím zvyčajne dozrievajú a stávajú sa mäkšími. V niektorých prípadoch však ovocie kiwi môže zostať tvrdé a ťažko si môže vytvoriť akúkoľvek chuť.

Kivi sa najlepšie kupujú, keď dávajú trochu pod mierny tlak. V tomto prípade má kiwi najlepšiu textúru a príjemnú vôňu. Žlté kivi zvyčajne prichádzajú do obchodov, keď sú zrelé a môžu sa okamžite konzumovať. Zodpovedajúco však trvajú aj menej dlho.

Pri izbovej teplote zrelé kivi držia asi deň alebo dva, kým sa stanú veľmi mäkkými alebo dokonca hebkými. V opačnom prípade zelený kivi zostane v chladničke čerstvý až dva týždne, zatiaľ čo žltý bude uchovávať najviac jeden týždeň.

Na vytrhnutie buničiny stačí rozrezať kiwi na polovicu. Môže sa však spracovať aj na kocky alebo plátky. Buničina môže byť tiež rozdrvená. Aby sa to dosiahlo, musí sa najprv ošúpať zeleninovým šúpacím strojom alebo ostrým nožom.

Tipy na prípravu

Buničina zrelého kiwi sa môže spracovať na ovocnú dužinu, ktorá sa môže použiť napríklad ako poleva na ovocné šaláty, zmrzlinu alebo krémy. Okrem toho sa kiwi môžu spracovávať s mliekom na ovocné kokteily. Ďalšou možnosťou je použitie buničiny, mlieka a drveného ľadu na výrobu zmrzliny. Kiwi sa darí takmer so všetkým.

Môžu byť použité ako zálievka do koláčov z tropického ovocia alebo ako príloha k kokosovým dezertom. Kivi sa tiež konzumujú s ryžovým pudingom, do ktorého sa pridávajú buď pred konzumáciou, alebo sa krátko pridajú horúcou vodou. Výsledkom je, že enzým rozkladajúci proteín buď nefunguje alebo je úplne zničený. To isté platí pre použitie kivi v kvarku alebo jogurte. Toto môže zabrániť horkej chuti mliečnych výrobkov v dôsledku rozkladu.

Ďalším spôsobom, ako používať kivi v kuchyni, je urobiť z nich koktaily alebo ovocné údery.