Väčšina ľudí je chróm Pravdepodobnejšie termín v súvislosti s ráfikmi alebo nehrdzavejúcou oceľou. Kov je však pre telo nevyhnutný.
Čo je chróm
Chróm je jedným z takzvaných základných stopových prvkov. Ľudské telo ich nedokáže vyrobiť samo, a preto sa k nemu musí pravidelne pridávať prostredníctvom potravín.
Pretože denná potreba chrómu je extrémne nízka pri menej ako miligrame, je známa aj ako ultra stopový prvok. Termín chróm je odvodený od starogréckeho slova pre farbu. Tento názov je spôsobený jasne farebnými soľami chrómu. Chróm sa prvýkrát zistil na konci 18. storočia v procese, ktorý trval niekoľko rokov vďaka spolupráci výskumných pracovníkov z rôznych odborov. Jej význam ako nevyhnutného stopového prvku pre ľudský organizmus sa však objavil až oveľa neskôr, konkrétne v roku 1959.
Chróm sa v tele ukladá v orgánoch, ako sú pečeň alebo slezina, ako aj vo svaloch, tuku a kostiach. Okrem ľudí má chróm veľký význam pre kovopriemysel a používa sa na výrobu zliatin a nehrdzavejúcej ocele. Vo svojej čistej podobe ide o lesklý ťažký kov s bielo-modrastou farbou.
Funkcia, účinok a úlohy
Chróm hrá v ľudskom tele dôležitú úlohu, najmä pri metabolizme uhľohydrátov. Prispieva najmä k normálnej absorpcii a spracovaniu glukózy (cukru). Podporuje hormón inzulín vo svojej funkcii látky znižujúcej hladinu cukru v krvi.
Chróm sa okrem toho podieľa aj na iných metabolických procesoch, ako je metabolizmus lipidov v tele a má účinok regulujúci cholesterol. Podporuje redukciu „zlého“ cholesterolu známeho ako LDL cholesterol a na druhej strane zvyšuje podiel „dobrého“ HDL cholesterolu. Chróm je často používaný športovcami ako doplnok výživy, pretože na jednej strane stimuluje produkciu endogénnych proteínov a súčasne spôsobuje zvýšenie absorpcie aminokyselín vo svaloch, čo môže prispieť k rýchlejšiemu rastu svalov.
Chróm tiež prispieva k normálnej funkcii štítnej žľazy a predpokladá sa, že sa podieľa na mnohých ďalších dôležitých procesoch v tele. Výskum v tejto oblasti však ešte nie je dokončený.
Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Ako podstatný stopový prvok nemôže chróm produkovať samotné telo, a preto mu musí byť dodávaný. Existuje veľa potravín, ktoré obsahujú chróm. Patria sem najmä mäso a výrobky z celých zŕn. Najčastejším zdrojom chrómu sú vnútornosti, napríklad pečeň alebo obličky.
Chróm sa nachádza aj v strukovinách, orechoch, semenách, syroch, pivovarských kvasniciach, ustriciach a mede. Denná požiadavka, ktorá sa pohybuje medzi 30 a 100 mikrogramami pre dospievajúcich a dospelých, sa preto dá pokryť vyváženou stravou bez problémov a bez ďalších doplnkov. Takže obsahujú z. B. 100 gramov šošoviek už 70 mikrogramov chrómu, čo takmer pokrýva priemernú požiadavku - aj keď je vo vyššom rozsahu. Pri nesprávnej alebo nezdravej a nevyváženej strave však existuje riziko. Priemyselne spracované potraviny, ako je biely cukor alebo biela múka, pri spracovaní strácajú takmer 90 percent svojho obsahu chrómu.
Ľudia, ktorých strava sa väčšinou zakladá na spracovaných potravinách, sú teda vystavení riziku nedostatku chrómu. Ak vezmete do úvahy aj to, že niektorí vedci kladú dennú potrebu chrómu u dospelých medzi 200 a 300 mikrogramami, toto nebezpečenstvo sa ešte zvyšuje. Existujú však aj potraviny, ktoré majú prirodzene nízky obsah chrómu, napríklad ovocie a väčšina zeleniny. Chróm má tú vlastnosť, že sa pri dostatočnom požití ukladá do tela. Tieto tábory sú však napadnuté s vekom a postupne sa vyprázdňujú.
Choroby a poruchy
Nedostatok a predávkovanie chrómom môžu viesť - niekedy k značným - fyzickým ťažkostiam. Pri normálnom príjme potravy zvyčajne nedochádza k nedostatku chrómu.
Existujú však výnimky, ako napríklad niektoré radikálne diéty, v ktorých sa konzumuje iba ovocie a zelenina, ktoré sa konzumujú iba šťavou, a to po dlhšiu dobu. Umelá výživa pre mesiace môže tiež viesť k nedostatku chrómu. Pretože je metabolizmus glukózy narušený, príznaky, ktoré sú výsledkom takéhoto nedostatku chrómu, sú podobné príznakom diabetes mellitus. Hladiny inzulínu sa zvyšujú a glukózová tolerancia klesá. Ďalej sa zvyšuje hladina cholesterolu a triglyceridov. Ďalšie príznaky sa týkajú celkového stavu a svalov. To môže viesť k podráždeniu, zmäteniu, nervozite, depresívnym náladám, zlej koncentrácii, svrbeniu, svalovej slabosti a úbytku hmotnosti.
Ak je požiadavka na chróm opäť uspokojená dostatočným príjmom, príznaky vo väčšine prípadov opäť zmiznú po krátkom čase. Na druhej strane masívne predávkovanie chrómom môže viesť k otrave chrómom. To sa však nedá dosiahnuť iba požitím potravy, pretože by sa muselo jesť obrovské množstvo potravín obsahujúcich chróm.
Aj pri potravinových doplnkoch by odporúčaná dávka musela byť mnohokrát prekročená, aby sa vyvolalo otrava chrómom. Otrava chrómom je preto známa iba zo sveta práce. Napríklad chrómové výpary sa vyrábajú pri výrobe kožených alebo kovových výrobkov. Pri vdýchnutí to môže viesť k príznakom, ako sú krvácanie z nosa, astma alebo hnačka. Stavebníci, ktorí pracujú s cementom obsahujúcim chróm, trpia tiež viac alergiami a kontaktnými ekzémami.
Aj keď ešte neboli preskúmané všetky telesné funkcie, ktorých sa týka chróm, je dôležitým stopovým prvkom, ktorý má veľký význam pre zdravie, a preto by sa mal primerane absorbovať.
