luteín

luteín patrí do skupiny látok karotenoidov a je známy ako Očný vitamín známe. Vyrába sa výlučne v rastlinách, kde pôsobí ako dôležitá súčasť chloroplastov. V rastlinnom organizme slúži ako molekula zhromažďujúca energiu, aby efektívne využívala slnečnú energiu pri fotosyntéze.

Čo je to luteín?

Luteín je karotenoid a spolu so zeaxantínom je jedným z xantofylov. Obsahuje 40 atómov uhlíka, 56 atómov vodíka a dva atómy kyslíka. Medzi atómami uhlíka je 10 konjugovaných dvojitých väzieb a jedna jednoduchá dvojitá väzba.

Cyklohexanolový kruh obsahujúci tri metylové skupiny je naviazaný na každý koniec uhlíkového reťazca. Oba kruhy majú tiež hydroxylové skupiny. Preto molekula luteínu nepatrí do molekúl provitamínu A (beta karotén). Napriek hydroxylovým skupinám je luteín lipofilný. Konjugované dvojité väzby určujú vlastnosti luteínu a súvisiacich xantofylov. Vytvárajú oranžovo-žltú farbu, takže s luteínom sa tiež obchoduje ako s potravinárskym farbivom pod názvom E 161b.

Konjugované dvojné väzby sa vyznačujú striedaním jednoduchých a dvojitých väzieb. To umožňuje vzájomnú interakciu dvojitých väzieb, čo vedie k lepšej distribúcii energie a predovšetkým k lepšej absorpcii energie molekulou. Napríklad luteín absorbuje svetlo v modrej a ultrafialovom spektre s krátkou vlnou, takže fotosyntéza zlepšuje energetický výnos rastlín a chráni oči zvierat a ľudí.

Luteínové molekuly zároveň absorbujú energiu z vysoko vzrušeného singletového kyslíka, a teda majú antioxidačný účinok. Takže ste schopní zachytiť voľné radikály (vzrušený kyslík).

Funkcia, účinok a úlohy

Vďaka týmto vlastnostiam je luteín ideálny na ochranné účinky, najmä v očiach. Zistilo sa, že vysoká koncentrácia karotenoidov v sietnici významne znižuje riziko vzniku makulárnej degenerácie (AMD). Žltá škvrna na sietnici sa nazýva makula.

Obsahuje veľa optických nervov a na ich ochranu tiež veľa luteínu a zeaxantínu. S vekom však makula degeneruje. Existujú dva dôvody. Na jednej strane sú bunky pomaly ničené vplyvom krátkovlnného a vysokoenergetického žiarenia modrého a ultrafialového svetla. Na druhej strane konštantné oxidačné napätie s tvorbou voľných radikálov tiež vedie k rozpadu sietnice. Preto je rastúca makulárna degenerácia súvisiaca s vekom normálnym procesom starnutia, ktorý však možno zastaviť určitými ochrannými mechanizmami.

Luteín spolu s príslušným zeaxantínom chráni oči. Obidva xantofyly absorbujú krátkovlnné modré svetlo a súčasne neutralizujú vysoko vzrušený agresívny kyslík. Vďaka účinku konjugovaných dvojitých väzieb môže byť absorbovaná energia dobre distribuovaná v molekule. Energia stimulovaného luteínu a zeaxantínu sa premieňa na tepelnú energiu, a preto už nemá škodlivý vplyv na makulu.

Niekoľko štúdií preukázalo ochranný účinok luteínu. Výsledky boli obzvlášť jasné pri už pokročilej AMD. Tu by sa dalo najlepšie preukázať spomalenie deštruktívnych procesov. Luteín sa vždy spája so zeaxantínom, ktorý má podobnú chemickú štruktúru.

Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty

Ako už bolo uvedené, luteín sa syntetizuje iba v rastlinách, kde je kľúčovou zložkou chloroplastov. Slúži ako kolektor energie, ktorý prispieva k efektívnemu využívaniu slnečnej energie. Na rozdiel od zeleného chlorofylu sa pri zníženej intenzite svetla nerozkladá. Preto sa na jeseň listy menia na žltooranžové.

Živočíšny a ľudský organizmus sa dodáva luteínom výlučne prostredníctvom výživy. Niektoré organizmy zožltnú, keď sa táto látka na určitých miestach hromadí. Nohy a pazúry kurčiat majú iba žlté zafarbenie kvôli obohateniu luteínu. Žlté zafarbenie vaječného žítka je tiež výsledkom luteínu. Avšak spolu so zeaxantínom je luteín obzvlášť dôležitý kvôli jeho akumulácii v sietnici v žltej škvrne, pretože práve tu sa odvíja najdôležitejší ochranný účinok proti makule. Strava bohatá na luteín má zmysel chrániť oči. Zelené časti rastliny a listy obsahujú zvlášť veľké množstvo luteínu. Žltú farbu kvetov spôsobuje zväčša luteín.

Kale, petržlen, špenát, brokolica, šalát, hrášok, ružičkový kel a zelené fazule obsahujú veľa luteínu. K absorpcii do tela dochádza v rámci trávenia tukov a dochádza v tenkom čreve. Luteín je emulgovaný žlčovými kyselinami a pripravený na absorpciu tenkým črevom. Tuky sú potrebné na podporu absorpcie luteínu, ale nasýtené mastné kyseliny sú vhodnejšie ako nenasýtené. Ľudia sú závislí od konštantného príjmu luteínu, pretože sa nedajú syntetizovať v ľudskom tele. Nepretržité dodávanie luteínu je predpokladom účinnej ochrany očí pred AMD.

Choroby a poruchy

Akútne zdravotné poškodenie spôsobené luteínom nie je známe, pretože by tiež nestačilo množstvo prijímané potravou. Karotenoidy môžu zvýšiť výskyt rakoviny. Roky výskumu viedli k predpokladu, že neustále zvyšujúce sa koncentrácie luteínu zvyšujú riziko rakoviny pľúc u žien.

Štatistický význam však nestačí na to, aby sa o tom jasne uviedlo. Nedostatok luteínu má omnoho väčšie účinky na zdravie. Z vyššie uvedených dôvodov hrajú luteín a zeaxantín zásadnú úlohu vo vizuálnom procese. Chronický nedostatok luteínu preto rýchlo vedie k úplnej slepote.