Nenasýtené mastné kyseliny

Nenasýtené mastné kyseliny "Molekuly" sú molekuly, ktoré pozostávajú z dlhého nerozvetveného uhľovodíkového reťazca s najmenej jednou dvojitou väzbou medzi atómami uhlíka. Väčšina z nich môže byť syntetizovaná ľudským telom, niektoré z nich musia byť konzumované potravou. Nenasýtené mastné kyseliny majú preventívne účinky proti chorobám a majú priaznivý účinok na sťažnosti.

Čo sú nenasýtené mastné kyseliny?

Mononenasýtené tuky sa nachádzajú v olivovom oleji alebo v arašidovom oleji, ako aj v orechoch a avokáde. Polynenasýtené mastné kyseliny sú u. a. obsiahnuté v repkovom a ľanovom oleji a vo vysokotučných rybách, ako sú sleď alebo losos.

Nenasýtené mastné kyseliny patria do hornej skupiny mastných kyselín. Sú to alifatické monokarboxylové kyseliny. Tieto chemické zlúčeniny pozostávajú z nerozvetveného uhlíkového reťazca a terminálneho karboxylového reťazca.

Nenasýtené mastné kyseliny majú špeciálnu chemickú štruktúru. Sú to alkénové kyseliny, ktorých uhlíkový reťazec má najmenej jednu dvojitú väzbu medzi dvoma atómami uhlíka. V závislosti od počtu dvojitých väzieb sa ich označenia líšia: dvojitá väzba je mononenasýtená mastná kyselina, veľa väzieb sú polynenasýtené mastné kyseliny.

Mená sú určené polohou dvojitej väzby vo vzťahu k omega-koncu. Týmto spôsobom sa pre nenasýtené mastné kyseliny používajú názvy omega-3 (n3) mastné kyseliny a omega-6 (n6) mastné kyseliny.

Funkcie, úlohy a významy

Nenasýtené mastné kyseliny sú dôležité pre mnohé vnútorné procesy v tele okrem ich kvality ako vysoko výkonného dodávateľa energie.

Organizmus ich potrebuje na fungovanie metabolizmu a pružnosti bunkových membrán. Nenasýtené mastné kyseliny posilňujú imunitný systém, znižujú hladinu tukov v krvi a majú priaznivý vplyv na krvný tlak. Ľudský organizmus je vo väčšine prípadov schopný syntetizovať samotné nenasýtené mastné kyseliny. Sú známe ako neesenciálne mastné kyseliny. Niektoré z nenasýtených mastných kyselín sa však musia konzumovať potravou.

Sú to takzvané esenciálne mastné kyseliny. Z nich sa v ďalšom priebehu vytvárajú hormónové regulačné látky, ktoré spôsobujú vnútorné procesy. V ľudskom tele sú to kyselina alfa-linolénová, polynenasýtená omega-3 mastná kyselina a kyselina linolenová, polynenasýtená omega-6 mastná kyselina. Najúčinnejšie omega-3 mastné kyseliny sú EPA, kyselina eikosapentaenová a DHA, kyselina dokosahexaenová.

Vo vede stále rastú poznatky o pozitívnych zdravotných účinkoch nenasýtených mastných kyselín. Odborníci na výživu odporúčajú znížiť spotrebu nasýtených mastných kyselín a zvýšiť príjem omega-3 mastných kyselín. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča zdravým dospelým osobám konzumovať 250 mg EPA a / alebo DHA denne. Mononenasýtené mastné kyseliny sa vyskytujú hlavne v kyseline olejovej.

Je súčasťou olivového oleja, repkového a arašidového oleja, orechov a avokáda. Mononenasýtené mastné kyseliny sú pre telo ľahšie stráviteľné. Polynenasýtené mastné kyseliny sú u. a. obsiahnuté v repkovom a ľanovom oleji a vo vysokotučných rybách, ako sú sleď, losos, makrela alebo tuniak.

Choroby, choroby a poruchy

Účinok je bežnou súčasťou stravy nenasýtené mastné kyseliny pozitívne účinky na ľudské zdravie. K dispozícii je množstvo štúdií o ich účinnosti pri rôznych chorobách.

V roku 2010 DGE potvrdilo účinok pravidelného príjmu nenasýtených mastných kyselín na prevenciu koronárnych srdcových chorôb metaanalýzou intervenčných štúdií s viac ako 13 600 účastníkmi. Ukázalo sa tiež, že nenasýtené mastné kyseliny majú pozitívny účinok na rôzne rizikové faktory, ktoré vedú k kardiovaskulárnym ochoreniam, ako sú vysoké hladiny lipidov v krvi, vysoký krvný tlak a srdcové arytmie. Polynenasýtené mastné kyseliny majú priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu, ktorý sa uvádza ako indikátor srdcových chorôb. Zvýšený cholesterol môže viesť k usadeninám na stenách ciev, čo môže viesť k sekundárnym chorobám.

Ako potvrdili údaje zo štúdií, nenasýtené mastné kyseliny vedú k zníženiu „zlého“ LDL cholesterolu.V prípade „dobrého“ HDL cholesterolu mierne zvyšujú hodnotu. Prepojenie medzi potravinami a zdravím dokazujú aj stravovacie návyky v stredomorských krajinách. Populácia tu konzumuje veľkú časť potravy ako nenasýtené mastné kyseliny. Podiel predstavuje 16 až 29 percent z celkového príjmu potravy denne. Pri tejto strave sú formy kardiovaskulárneho rizika znížené.

Odporúča sa, aby tehotné ženy konzumovali dostatočné množstvo DHA denne, pretože dobrá zásoba nenasýtených mastných kyselín hrá dôležitú úlohu pri rozvoji rastu a kognitívnych schopností u nenarodeného dieťaťa. Pre iné choroby, ako sú napr B. pri cukrovke typu II, rakovine, astme a Crohnovej chorobe sa predpokladá priaznivý účinok nenasýtených mastných kyselín.