Záhradná správa je tiež známy ako Španielsky špenát alebo Španielsky šalát určený. Pre mnohých je rastlina iba burinou a zelenina je nielen zdravá, ale aj chutná. Je to blízky príbuzný špenátu a je plný živín.
Čo by ste mali vedieť o správach o záhradníctve
Botanický názov Gartenmelde je Atriplex hortensis, Patrí do čeľade foxtail (Amaranthaceae). Je tiež jednou z najstarších pestovaných rastlín a používa sa tiež ako šalát a okrasná rastlina. V roku 2000 bol Zväzom ochrany prírody v Nemecku pomenovaný Plodina roku.
Jednoročná bylina rastie až do výšky 2,5 metra. Stonka je vzpriamená a pruhovaná zelenou farbou. Je často rozvetvený a hranatý. Nadzemné časti rastliny majú pomúčenú plochu a okraj listov je buď celý alebo ozubený. Ovocný klaster sa kvôli svojej hmotnosti často previsá. Semená Gartenmelde sú buď žltohnedé alebo čierne, s čiernym variantom klíčiacim až po dvoch rokoch. V našich zemepisných šírkach kvitnú Gartenmelde od júla do septembra. Správa o záhrade je opeľovaná vetrom alebo samoopelením. Niektorý hmyz tiež distribuuje peľ.
Podľa archeologických nálezov bol Gartenmelde známy už starovekým Grékom. Pestovalo sa až do Tibetu a Bengálska. Divoká forma sa vyskytuje aj v Strednej Ázii. Podobne ako švajčiarsky mangold, zeleninu doviezli do strednej Európy aj Rimania. V 13. storočí nahradil záhradný denník špenát ako jedlo.
Najmä v Porýní sa však dodnes používa v kuchyni. Chutí trochu horkšie ako špenát, ale je celkovo miernejší. V opačnom prípade je chuť podobná ako jej príchuť. V letných mesiacoch je oznámenie o záhrade sezónne. Môže sa zbierať od mája, aj keď sa nachádza aj v skleníkoch, a preto je k dispozícii po celý rok. Existujú rôzne odrody, listy sú buď modrozelené alebo červenkasté. Listy sú na spodnej strane holé a na vrchu majú jemné chĺpky.
Dôležitosť pre zdravie
Podobne ako špenát, aj záhradný denník prináša so sebou niektoré zdravé živiny. Obsah železa je nižší ako obsah jeho príbuzného, ale nesmie sa opovrhovať. Záhradný kmeň je požehnaním, najmä pre svaly a nervy, pretože má vysoký obsah horčíka.
Existuje tiež niekoľko vitamínov, ktoré pomáhajú splniť denné požiadavky. Obsah vitamínu A je vyšší ako obsah špenátu, zatiaľ čo obsah vitamínu C je iba polovičný. Správa o záhrade je napriek tomu vítanou a zdravou zmenou. V ľudovom liečiteľstve sa toto posolstvo používa aj navonok. Vo forme obálok, ktoré sú rozmazané dužinou listov, pomáha Gartenmelde v tejto forme proti modrinám a zápalom. Okrem toho sa listy a semená používali ako emetiká a preháňadlá. Rastlina stimulovala metabolizmus a použila sa aj proti nervozite. V ľudovom liečiteľstve sa záhradná správa používala aj na ochorenia pľúc.
Hoci zelenina vo svojej divokej podobe rastie hlavne na stenách, na troskách a na živých plotoch, v žiadnom prípade ich nemožno opovrhovať a ponúkať alternatívu k špenátu.
Zložky a nutričné hodnoty
Zelenina obsahuje sacharidy aj bielkoviny. 100 gramov listov obsahuje asi 3 gramy uhľohydrátov a 2,3 gramov bielkovín. Okrem toho má rastlina iba asi 26 kalórií v rovnakom množstve, a preto je zvlášť vhodná pre ľudí s vedomím postavy. Obsah tuku je iba 0,3 gramu. K dispozícii sú tiež asi 3 gramy vlákniny v 100 gramoch.
V správe o záhrade sú navyše obsiahnuté vitamíny C a B. Obsahuje tiež minerály, ako je draslík, vápnik, horčík a železo. Zložky sú zodpovedné za preháňajúci účinok správy v záhrade. Z tohto dôvodu by sa malo využívať iba v malom množstve nanajvýš.
Neznášanlivosť a alergie
Potravinové neznášanlivosti alebo alergie sa môžu objaviť znovu a znovu. Zriedkavo sa však vyskytujú u rôznych druhov zeleniny vrátane Gartenmelde. Oveľa viac to môže viesť k nadmernej konzumácii tráviaceho systému.
Niektorí ľudia môžu byť citliví na zeleninu a môžu očakávať plynatosť alebo hnačku. Celkovo je správa o záhrade väčšinou dobre tolerovaná. V úplne výnimočných prípadoch sa u alergikov na peľ môže vyvinúť krížová alergia.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Gartenmelde sa nachádza na týždenných trhoch, napríklad pod názvom „Rheinische Gartenmelde“ a pestuje sa vonku aj v skleníkoch.
V prírode ich môžu zbierať aj tí, ktorí majú dobré vedomosti, keďže k dnešnému dňu existujú divoké formy. Tvar a farba listov sú úplne charakteristické, a preto zriedka dochádza k zámene. Zelenina však nie je skutočne vhodná na skladovanie. Po zbere alebo nákupe by sa mal použiť čo najskôr. Inak to pôjde rýchlo zle. Záhradná správa sa však môže uchovávať v chladničke na jeden deň alebo dva.
Príprava a príprava zeleniny je podobná príprave a príprave čerstvého špenátu. Mladé listy sa môžu tiež použiť surové v šalátoch. Najlepšie je používať mladé rastliny, ktoré nie sú vyššie ako 8 palcov. Jeho listy sú zvlášť jemné a môžu sa jesť aj surové.
Tipy na prípravu
Sú tiež vhodné pre zmesi s listovými šalátmi. Ďalšou možnosťou je naparovanie záhradného denníka ako špenát. Je vhodný ako sprievod hydiny, vajec, obilnín alebo rýb. Pred podávaním sa po umytí jednoducho vloží do hrnca s mierne slanou vodou. Po páde listov sú hotové. Mladé tipy na výhonky sú tiež jedlé a obsahujú množstvo zdravých živín.
Vo Francúzsku sa gartenmelde konzumuje šťaveľou. Farba červených listov zostáva aj po varení, hoci sa môže použiť na zafarbenie polievok. Listy dodávajú pokrmom príjemne horkú chuť. Mnoho detí uprednostňuje záhradný špenát, ktorý je pravdepodobne spôsobený nižším obsahom kyseliny šťaveľovej.
Okrem toho sa záhradný denník používa ako ozdoba listov v šalátoch. Inak je vhodný pre všetky kombinácie a variácie, v ktorých sa používa špenát. Ak je zelenina pre vás príliš horká, môže sa tiež blanšírovať. To redukuje horké látky. Semená sa môžu pražiť v rúre alebo na panvici. Sú vhodné ako korenie a môžu sa tiež použiť na pečenie.
Jedným z nápadov pre recept je napríklad spracovať záhradný log do quiche. Vyžaduje si to aj prírodný jogurt, papriku, zeleninový vývar, cibuľu a ovčí syr.
.jpg)
