tuk

tuk je jednou z hlavných zložiek našej stravy. Je dôležitým zdrojom energie, zosilňuje chuť jedla a je nevyhnutný na to, aby telo mohlo využívať absorbované vitamíny.

Čo je to tuk?

Musíte však rozlišovať medzi rôznymi tukmi, nie každým tuk robí dobre v tele. A rovnako ako v mnohých veciach je táto suma rozhodujúca. Príliš veľa tuku je škodlivé, môže spôsobiť choroby a umožňuje telu vytvárať usadeniny tukov, ktoré sa nielen prejavujú ako nepríjemný tuk v brušnej alebo brušnej dutine, ale môžu tiež vyvolávať choroby.

Tuk sa skladá z glycerínu (alkoholu) a jednej alebo viacerých mastných kyselín. Najbežnejšie tuky nachádzajúce sa v potrave sú triglyceridy; Pozostávajú z glycerínu a troch mastných kyselín. Tuky sa môžu ďalej deliť na rastlinné a živočíšne tuky podľa ich pôvodu a na nasýtené a nenasýtené tuky podľa ich väzbovej kapacity.

Tieto látky sú veľmi reaktívne a môžu v tele preberať dôležité úlohy, zatiaľ čo nasýtené tuky sa ukladajú iba v tukových zásobách ako energetické rezervy. Niektoré mastné kyseliny nemôžu byť produkované samotným telom, ale sú pre to nevyhnutné, preto sa nazývajú esenciálne mastné kyseliny. Musia byť dodávané do tela, pretože ich potrebujú na určité metabolické procesy.

Význam a funkcia

Najdôležitejšia úloha tuk v tele je to dodávka energie. Tuk má extrémne vysokú hustotu energie, čo znamená, že je veľmi vysoký obsah kalórií. S asi 9 kcal alebo 37,7 kJ na gram poskytuje dvakrát toľko energie ako sacharidy alebo proteíny (proteíny). Keď ideme alebo športujeme, ale aj keď spíme, potrebujeme energiu. Telo ich získava z tukov a uhľohydrátov v zásobách energie.

Tuk je stále potrebný, aby telo mohlo absorbovať vitamíny obsiahnuté v potravinách. Vitálne vitamíny A, D, E a K sa rozpúšťajú iba v tuku, a preto ich telo môže absorbovať iba tukom. Napríklad vitamín A obsiahnutý v mrkve môže byť v tele používaný len vtedy, ak je konzumovaný tukom. Preto by ste mali vždy pripravovať mrkvu s olejom alebo maslom, inak sa vitamíny stratia nepoužité.

Okrem toho je tuk nosičom chuti, t. J. Jedlá pripravené s trochou tukovej chuti intenzívnejšie. Okrem toho vás mastné potraviny rýchlejšie zaplnia a pocit sýtosti trvá dlhšie ako pri jedlách s nízkym obsahom tuku.

Nepotrebný tuk ukladá telo v tukových usadeninách pod kožou, ktorá má funkciu tepelnej ochrany. Ľudia, ktorí nemajú žiadne tukové zásoby, mrznú a ochladzujú rýchlejšie. Tuk však chráni aj vnútorné orgány tým, že ich tlmí vo forme tukového tkaniva a chráni ich pred vonkajšími vplyvmi.

Tuk tiež hrá dôležitú úlohu v štruktúre bunkových stien. Vďaka nim sú priepustné pre životne dôležité látky a udržiavajú ich flexibilné.

Nebezpečenstvá, poruchy, riziká a choroby

Rovnako ako u mnohých tuk opatrenie je rozhodujúce. Príliš veľa tuku môže okrem nadváhy a chorôb z nej vyplývajúcich spôsobiť aj masívne poruchy orgánov a metabolických procesov. Druh prijímaného tuku však tiež zohráva úlohu pri tom, či je pre organizmus prospešný alebo škodlivý.

Ak je telu dodané viac tuku, ako dokáže využiť, a ak tieto tuky pozostávajú z väčšej miery z nízko reagujúcich nasýtených mastných kyselín, potom migrujú priamo a nevyužívajú sa do tukových zásob. Výsledkom je obezita, a tým zvýšené riziko kardiovaskulárnych ochorení, poškodenia kĺbov, vysoký krvný tlak, cukrovka, dna, žlčové kamene, mozgová príhoda a niekoľko ďalších chorôb.

Ekzém kože sa vyskytuje častejšie, rovnako ako erektilná dysfunkcia. Orgány môžu byť úplne mastné. Srdce, pečeň a pankreas sú na to zvlášť citlivé. Procesy remodelácie v bunkách sú narušené príliš vysokými hladinami lipidov v krvi, najmä nasýtenými mastnými kyselinami. Skladujú sa nepoužité v bunkovej membráne a robia ich nepriepustnými pre cenné vitamíny a živiny. Znižuje sa tým nielen dĺžka života, ale aj kvalita života. Príliš tučná osoba sa cíti nepohodlne a nepohyblivo. To môže tiež viesť k psychologickým problémom, ako je depresia.