Zdrojový materiál pre tisíce rôznych amíny "Amino" je amoniak (NH3), v ktorom sú atómy vodíka postupne nahradené alkylovými skupinami alebo arylovými skupinami s aspoň jedným aromatickým šesťčlenným kruhom.
Biogenické amíny sa tvoria dekarboxyláciou aminokyselín. Majú priamy metabolický účinok alebo sú súčasťou komplexného enzýmu alebo hormónu alebo tvoria prekurzory veľkého počtu hormónov, enzýmov, neurotransmiterov a alkaloidov.
Čo sú amíny?
Základnou látkou na tvorbu amínov je amoniak (NH3). Substitúcia jedného, dvoch alebo všetkých troch atómov vodíka alkylovými alebo arylovými skupinami vedie k primárnym, sekundárnym alebo terciárnym amínom.
Alkylové skupiny sú alifatické uhľovodíkové reťazce, ktoré sú definované všeobecným empirickým vzorcom CnH2n + 1. Najjednoduchšou formou je metylová skupina s empirickým vzorcom –CH3. Arylové skupiny pozostávajú z organického zvyšku s najmenej jedným aromatickým šesťčlenným kruhom ako základnou štruktúrou. Fenylový radikál (-C6H5) tvorí najjednoduchšiu arylovú skupinu. Biogénne amíny nie sú novo syntetizované na základe derivátu amoniaku, ale sú získané dekarboxyláciou aminokyselín, odstránením karboxylovej skupiny (-COOH) s odštiepením molekuly oxidu uhličitého.
Alternatívne môžu byť biogénne amíny požité priamo s jedlom a absorbované v tenkom čreve (ileum). Biogénne amíny, ako je beta-alanín a cysteamín, sú zložkami určitých koenzýmov alebo pôsobia ako neurotransmitery, ako je kyselina alfa-aminomaslová, dopamín, serotonín a noradrenalín. Iné amíny tvoria prekurzory kobalamínov (vitamín B12), katecholamíny, veľké množstvo alkaloidov a mnoho ďalších bioaktívnych látok.
Funkcia, účinok a úlohy
Obrovské množstvo biogénnych amínov sa podieľa na veľkom množstve metabolických procesov ako neurotransmitery alebo ako súčasť enzýmov alebo hormónov. Na druhej strane, amíny, ako prekurzor mnohých ďalších hormónov, enzýmov, neurotransmiterov a alkaloidov, majú tiež nepriamy vplyv na metabolizmus tela.
Biogenický amín fenetylamín (PEA) hrá špeciálnu úlohu. Biochemicky predstavuje predbežné štádium syntézy katecholamínov, ako je adrenalín a dopamín, PEA má stimulačný účinok na metabolizmus podobný metabolizmu v sympatickom systéme. Krvný tlak a hladina cukru v krvi sa zvyšujú a zvyšuje sa rýchlosť dýchania. Tolerancia tela voči PEA sa medzi jednotlivými ľuďmi veľmi líši. Vplyv sa pohybuje od mierne stimulujúcich po toxické účinky. Mnohé funkcie a úlohy ukazujú, že koncentrácia špecifických amínov, ktoré sa priamo podieľajú na kontrolných funkciách metabolizmu, sa musí citlivo monitorovať a kontrolovať.
To platí najmä pre exogénne požité amíny, ktorých akumulácia v tele závisí od pravdepodobnosti príjmu potravy. Výsledné potenciálne problémy sa riešia enzýmami, ako sú oxidázy, metyltransferázy a ďalšie katabolické enzýmy. Degradujúce enzýmy, každý špecializovaný na inhibíciu určitých amínov, bránia nadmernému zvýšeniu koncentrácie neurotransmiterov a ďalších priamo účinných amínov.
Aby sa zabránilo prílišnej inhibícii katabolických enzýmov, pôsobia ako inhibítory katabolických enzýmov špeciálne amíny. Biogénny amín tyramín, neurotransmiter, ktorý telo pochádza z tyrozínu dekarboxyláciou, pôsobí napríklad ako inhibítor diamín oxidázy (DAO) a histamín N-metyltransferázy (HNMT). Tyramín tak zabraňuje príliš rýchlemu rozkladu histamínu.
Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Takmer nezvládnuteľné množstvo biogénnych amínov s jednoduchou až komplexnou štruktúrou sa v tele vytvára enzymatickou katalytickou konverziou aminokyselín alebo sa prijíma potravou a absorbuje sa v tenkom čreve.
Biogénne amíny, ktoré majú zvyčajne mierne zásaditý účinok v tele, sa nachádzajú v nízkych koncentráciách v mnohých potravinách, ako je mäso, ryby, mlieko a mliečne výrobky, ako aj v rôznych druhoch zeleniny. Pretože amíny sa často syntetizujú pomocou mikróbov, je obsah biogénnych amínov, najmä histamínu, obzvlášť vysoký vo fermentovaných potravinách, ako sú kyslá kapusta, pivo a víno, ako aj v určitých (zrelých) syroch a mäsových výrobkoch, čo môže viesť k nadmernej ponuke. Niektorí ľudia reagujú na sčervenanie kože, svrbenie, nevoľnosť, migrény a problémy s obehom.
Nejedná sa o alergické príznaky, ale o nadmerné reakcie na príliš veľa histamínu. Histamín je dôležitou látkou posla a stimulátorom imunitného systému. Ako tkanivový hormón sa histamín, ktorý sa môže vytvárať aj z aminokyseliny histidínu, podieľa na všetkých zápalových reakciách. Optimálnu koncentráciu biogénnych amínov v tele nemožno definovať, pretože potreba závisí od situácie v dôsledku ich rôznych prejavov a funkcií.
Choroby a poruchy
Veľmi rôznorodé úlohy a funkcie amínov, ktoré sú často spojené v medziproduktovom metabolizme s reťazcami enzymaticky katalyticky kontrolovaných biochemických reakcií, ktoré prebiehajú jeden po druhom, znamenajú, že sa môžu vyskytnúť aj poruchy.
Poruchy často vedú k nešpecifickým symptómom a sťažnostiam a umožňujú vyvodiť závery o konkrétnych problémoch iba vtedy, keď sa vyskytnú určité príznaky súčasne. Príkladom indikácie nedostatočného prísunu určitých monoamínov, ako je norepinefrín, serotonín a iné neurotransmitery, sú príznaky, ako je únava, nedostatok pohonu a depresívna nálada. Základný nedostatok určitých neurotransmiterov a hormónov môže byť spôsobený skutočnou nedostatočnou zásobou alebo narušenou funkciou receptorov.
Znížená aktivita receptora môže napr. B. sa vyskytujú ako nežiaduce vedľajšie účinky liekov alebo spôsobené určitými toxínmi. V oboch prípadoch je cieľom terapie zvýšenie dodávky zodpovedajúcich biogénnych amínov. Opačná situácia, nadmerná ponuka biogénnych amínov, môže byť tiež vyvolaná génovou mutáciou, ktorá spôsobuje nedostatok mono- alebo diamín oxidázových enzýmov.
Látky, ako je noradrenalín, serotonín a ďalšie, nemôžu byť potom metabolizované v požadovanom rozsahu, čo môže viesť k symptómom podobným alergii. Niektoré potraviny alebo látky môžu zosilniť alebo oslabiť účinok biogénnych amínov. Napríklad konzumácia alkoholu zvyšuje účinok amínov.
.jpg)
