amarant

Amaranth, amarant (Amaranthus) je jednorázová až dvojročná bylina, ktorá sa vyskytuje u približne 70 druhov po celom svete, ktorých semená a listy sú vhodné na spotrebu. Amaranth sa používa hlavne v zdravej výžive a v dietetike.

Výskyt a pestovanie amarantu

Amaranth, Amaranth (Amaranthus) je jednoročná až dvojročná bylina, ktorá sa vyskytuje v približne 70 druhoch sveta, ktorých semená a listy sú vhodné na spotrebu. Amaranth sa používa hlavne v zdravej výžive a v dietetike. Amaranth (Amaranthus) amarant, vyskytujúce sa u asi 70 druhov, ktoré patria do čeľade foxtail (Amaranthaceae) je jednoročná, zriedkavo dvojročná bylinná rastlina. Stopky byliny, ktorá rastie okolo 50 až 100 cm, sú často rozvetvené a striedavo sú usporiadané stopkové, niekedy červené a žlté, väčšinou zelené listy.

Špicaté kvetenstvo je krémovej, žltej alebo fialovej-červenej; kvety sú neobvyklé. Amarantové kvety od júna do októbra. Zapuzdrené ovocie obsahuje veľké množstvo asi 1 mm veľkých semien, ktoré sú biele, čierne, červenkasté alebo žlté, chutné orechové a môžu sa zbierať koncom jesene. Na rastlinu sa vyvíja okolo 50 000 semien.

Amaranth je pôvodom z Latinskej Ameriky, vyskytuje sa však na celom svete s výnimkou arktických oblastí. Rastlina je nenáročná, potrebuje málo vody, ale potrebuje slnko. Rastie divoko v pustatinách a stepných oblastiach a pestuje sa aj ako plodina. Druhy vysadené v Európe uprednostňujú pôdu bohatú na živiny. Tu sa však formy amarantu tiež často objavujú ako buriny sprevádzajúce pestovanie kukurice a zeleniny.

Účinok a aplikácia

Plody amarantu obsahujú veľmi vysoký podiel bielkovín a esenciálnych aminokyselín vrátane lyzínu. Obsah minerálov, železa, zinku, horčíka a vápnika je tiež nadpriemerný. Okrem toho existujú nenasýtené mastné kyseliny, ako napríklad kyselina linolová, kyselina alfa-linolénová a omega-3 mastné kyseliny, ako aj vláknina a triesloviny a vitamíny B1 a E.

Amarant je pseudozrnné, a teda bezlepkové. Môže byť použitý na celiakiu, chronické ochorenie sliznice tenkého čreva a osvedčil sa tiež ako náhrada zrna neurodermatitídy a iných alergií. Kvôli vysokému obsahu železa sa amarant môže vo všeobecnosti podávať, keď je nedostatok železa a keď je zvýšená potreba železa počas tehotenstva a menštruácie. Listy, ktoré sa môžu jesť ako zelenina, majú veľmi vysoký obsah bielkovín a prekračujú obsah bielkovín v sóji.

Lyzín, 15 percent v amarante, má harmonizujúci účinok na acidobázickú rovnováhu ľudského tela. Amaranth preto môže mať vyrovnávací účinok na problémy so žalúdkom a obličkami alebo môže byť podávaný ako strava. Vďaka obsahu bielkovín je to potravina vysokej biologickej hodnoty. Zinok je nevyhnutným stopovým prvkom, ktorý sa vyžaduje počas rastu, na regeneráciu pokožky a spojivového tkaniva, na syntézu proteínov, na ukladanie inzulínu a na posilnenie imunitného systému. Má tiež antioxidačný účinok.

Horčík podporuje tvorbu bielkovín v tele, má pozitívny vplyv na rovnováhu inzulínu pri cukrovke, posilňuje centrálny nervový systém a má protizápalové účinky. Vápnik sa podieľa na mnohých procesoch v tele. Je nevyhnutný pre tvorbu zubov a kostí počas rastu. Vápnik podporuje zrážanie krvi a tónuje bunkové membrány.

Kyselina linolová sa podieľa na prebiehajúcich regeneračných procesoch pokožky a predstavuje prirodzenú ochranu pred svetlom. Kyselina alfa-linolénová má pozitívny vplyv na zápalové procesy a vykazuje podobné reakcie ako rybí olej. Omega-3 mastné kyseliny pôsobia ako antioxidanty, regulujú obsah tukov v krvi a chránia pred osteoporózou, krehkosť kostí súvisiaca s vekom. Vitamín B podporuje vstrebávanie a premenu omega-3 mastných kyselín v ľudskom organizme.

Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu

Kvôli svojej vysokej výživovej hodnote a dobrej tolerancii sa amarant používa v potravinárskom priemysle rôznymi spôsobmi: Ovocie sa používa ako prísada do chleba, müsli, pečiva, cestovín a cukroviniek, ako aj na výrobu potravín pre batoľatá a batoľatá. Amaranth je široko zastúpený vo vegetariánskej a vegánskej kuchyni, pretože obsahuje veľa základných látok podporujúcich život.

Naturopatia používa amarant ako infúziu listov a ako drť zŕn na chudokrvnosť, bolesti hlavy, migrény, menštruačné kŕče, poruchy spánku, horúčka, vredy v krku a ústach, ako aj na hnačky a na zastavenie krvácania. Okrem toho sa amarant kvôli svojmu zloženiu považuje za prostriedok proti starnutiu. Vďaka kombinácii základných látok a dobrej znášanlivosti sa amarant v Európe stáva čoraz dôležitejším v oblasti výživy a aktívnej zdravotnej starostlivosti. Poskytuje potrebné výživové doplnky pre nízkotučné, vegetariánske a vegánske diéty a je ideálny pre vegetačné obdobie a rekonvalescenciu.

Amarant je dobrou alternatívou k bežným obilninám pre stravu spôsobenú neznášanlivosťou potravín alebo cukrovkou.Zabraňuje tiež alergiám, ktoré okrem iného vyplývajú z nevyváženej stravy. Amaranth je vyvážené jedlo. Je to jedna z najstarších úžitkových rastlín na svete a možno ju pripraviť mnohými spôsobmi. Listy bohaté na bielkoviny sú tiež vhodné na konzumáciu.

Má antioxidačný účinok, a tým slúži na prevenciu rakoviny. Amaranth má vyrovnávací účinok na centrálny nervový systém, okrem iného vďaka obsahu horčíka a zinku. Týmto spôsobom je možné čeliť negatívnemu stresu a jeho dôsledkom. Pseudo-zrno kombinuje mnoho výhod, ktoré bránia chorobám spôsobeným civilizáciou. Amaranth si stále viac nájde svoje miesto v zdravej, rozmanitej plnohodnotnej strave, ktorá obsahuje životne dôležité látky.

Amaranth sa môže podať aj v prípade choroby. Je dobre tolerovaný ako strava. Látky v ňom obsiahnuté môžu byť predovšetkým absorbované a využiteľné ľudským organizmom. V európskej naturopatii hrá podriadenú úlohu. Amaranth je jedlo, ktoré sa môže konzumovať po dlhú dobu bez negatívnych vedľajších účinkov a ktoré trvalo prispieva k zdravému životnému štýlu.