Beta karotén je látka zo skupiny karotenoidov. Karotenoidy sú prírodné farbivá nachádzajúce sa v ovocí a zelenine.
Čo je beta karotén?
Beta-karotén je prírodný pigment nachádzajúci sa v mnohých rastlinách. Najmä farebné ovocie, listy a korene obsahujú veľa beta-karoténu. Karotény patria medzi sekundárne rastlinné látky.
Fytochemikálie sú chemické zlúčeniny, ktoré produkujú rastliny. Nie sú pre rastliny podstatné, ale slúžia na ich ochranu pred dravcami. Prírodné látky sú pre človeka veľmi dôležité. Beta-karotén je prekurzor vitamínu A. Preto sa nazýva aj rastlinná látka Provitamín A určený. Vitamín A je známy aj pod názvom retinol. Absorpcia beta-karoténu je však oveľa ťažšia ako absorpcia vitamínu A. Na rozdiel od vitamínu A nie je možné predávkovať beta-karotén.
Funkcia, účinok a úlohy
Beta-karotén je najznámejšou rastlinnou látkou zo skupiny karotenoidov. Zabezpečuje, aby ovocie a zelenina boli jasne žlté alebo oranžové. Beta karotén môže znižovať hladinu cholesterolu. Beta-karotén vďaka svojim účinkom na zníženie hladiny cholesterolu a antioxidačným účinkom chráni pred cievnymi ochoreniami, srdcovými záchvatmi a mozgovými príhodami. Beta-karotén v cievach bráni oxidácii cholesterolu a tým aj jeho akumulácii v cievach. Týmto spôsobom karotenoid bráni artérioskleróze.
Najmä bunky žalúdočnej sliznice majú úžitok z vitamínu A, a teda aj z beta-karoténu. Beta-karotény majú protirakovinový účinok. Je to kvôli silnému antioxidačnému účinku. Antioxidanty môžu neutralizovať voľné radikály. Voľné radikály sa v tele vytvárajú počas mnohých metabolických procesov.Z chemického hľadiska sú radikály molekuly, ktoré nemajú elektrón. Pokúšajú sa ukradnúť tento elektrón z iných buniek, a tak poškodiť bunkovú membránu a možno celú bunku. Predpokladá sa, že voľné radikály podporujú kardiovaskulárne choroby, rakovinu a predčasné starnutie.
Ako antioxidant má beta-karotén pozitívny vplyv aj na funkciu mozgu. Zlepšuje komunikáciu medzi mozgovými bunkami a vo forme vitamínu A tiež ovplyvňuje spracovanie beta-amyloidu. Ak je tento proces narušený, môže sa vyvinúť Alzheimerova choroba. Štúdie preukázali, že zvýšené hladiny interleukínu-6 sú spojené s nízkymi hladinami karotenoidov v krvi. Keď sa hladina caritinoidu zvýši, hladina interleukínu-6 sa súčasne zníži. Interleukín-6 sa počas zápalových procesov uvoľňuje z bielych krviniek (leukocyty).
Čím vyššia je hladina interleukínu-6 v krvi, tým väčší je zápal. Beta-karotén má protizápalové účinky. Vitamín A a provitamín A hrajú v očiach špeciálnu úlohu. Vitamín A je dôležitý pre vizuálny proces. Nedostatok vitamínu A môže viesť k nočnej slepote alebo slabému zraku.
Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Beta-karotén je prekurzor retinolu. Tmavo žlté až oranžové ovocie a zelenina obsahujú najviac beta-karoténu. Farbivo však obsahuje aj tmavo zelená zelenina. Mrkva, tekvica, sladké zemiaky, rakytník, marhule, mango, papája, nektarinky, broskyne, brokolica, žerucha, šťaveľ, purslane, špenát, endive, červené repy, púpavy, špargľa, kapusta, kukurica sú bohaté na beta-karotén. , Slivky, višne a hrach.
Beta-karotén sa vstrebáva črevami. Absorpcia je horšia ako absorpcia vitamínu A. Aby bolo telu zabezpečené rovnaké množstvo vitamínu A, musí sa spotrebovať šesťkrát toľko beta-karoténu. Premena na vitamín A je obmedzená. Závisí okrem iného od príjmu beta-karoténu a od príjmu bielkovín. Pri vstrebávaní tiež zohrávajú úlohu vitamín E a množstvo spotrebovaných tukov. Musí sa zvážiť aj stav vitamínu A. Čím lepšia je dodávka vitamínu A, tým nižšia je enzýmová aktivita a tým menej provitamínu A sa premieňa na vitamín A.
Väčšina požívaných karotenoidov sa prepravuje v nezmenenej forme. Ľudské telo má najvyššiu koncentráciu beta-karoténu v pečeni, semenníkoch, luteu corpus a nadobličkách. Naproti tomu pľúca, svaly, srdce, mozog a pokožka vykazujú iba nízky obsah beta-karoténu.
Choroby a poruchy
Prebytok beta-karoténu je zrejmý zožltnutím pokožky. Toto žltnutie je tiež známe ako karotinoderma alebo mrkva ikterus. Oblasť okolo nasolabiálneho záhybu sa spočiatku zmení na žltú.
Nasledujú spodné strany rúk a chodidlá chodidiel. Akonáhle je nadmerná ponuka zastavená, žltnutie sa tiež vráti späť. Na rozdiel od vitamínu A nie je možné predávkovať beta-karotén. Dokonca aj vysoké dávky doplneného beta-karoténu nie sú toxické. Existuje však podozrenie, že trvalý príjem doplnkov výživy obsahujúcich beta-karotén zvyšuje riziko fajčenia a pijana rakovinu pľúc a hrubého čreva. Všetky lieky, ktoré obsahujú beta-karotén, musia mať preto výstražný štítok. Lieky, ktoré obsahujú viac ako 20 mg beta-karoténu, by sa nemali fajčiarom predpisovať.
Nedostatok beta-karoténu môže mať početné následky. Dostatočný príjem beta-karoténu je nevyhnutný, najmä ak sa spolu s jedlom užije len malé množstvo vitamínu A. Ak je nedostatok, zhoršuje sa zrak. Zrak je zhoršený, najmä za súmraku. Vyskytuje sa nočná slepota. Spojovky oka navyše vyschnú. Vytvárajú sa penové škvrny, tzv. Bitotové škvrny. Rohovka môže tiež vyschnúť.
Vredy rohovky sa tvoria, ktoré, ak sa nelieči, môžu viesť k oslepnutiu. Symptómy nedostatku sa objavujú aj mimo oka. Žuvačky sú zapálené a výstelka úst je ulcerovaná. Ďalšími príznakmi nedostatku sú anémia, zakrpatený rast a znížený čuch.
