kvaka

To je zelenina s vysokým obsahom uhľohydrátov kvaka, Do Škandinávie prišla v Nemecku už v 17. storočí. Nazýva sa aj „švédska okrúhlica“, ktorá naznačuje jej severský pôvod.

So všetkou pravdepodobnosťou je to poddruh repky olejnej. V severovýchodnom Nemecku to tiež bude Wryke alebo Wruke volal. V čase vojny to bolo často dôležité pre prežitie. Keď bol hlad veľký, často sa spracovával na dusené mäso alebo sa dokonca konzumoval surový. Obzvlášť v čase prvej svetovej vojny v roku 1917 bola táto zelenina veľmi dôležitá v tzv. Zimnej repe.

Keďže vojaci často nemali príležitosť pripraviť z teplej polievky, ktorú našli na poliach, teplú polievku, plátky repy sa jedli chladne ako náhrada za chlieb. Na poliach vojaci rozoznávali okrúhlicu späť a dnes ju možno rozpoznať podľa jej modrozelených listov.

Čo by ste mali vedieť o vodnici

Keď sa spomínalo na zlé časy, vodnice po vojne sa neprávom viac nepožadovala a bola dokonca zabudnutá. V znamení vedomej výživy sa však takmer každá žena v domácnosti naučila veľa o zdravej výžive z prednášok a nových kuchárskych kníh.

Rozlúčila sa so svojou starou, veľmi tučnou kuchyňou s vysokým obsahom kalórií a pokúsila sa variť čo najbohatšie a najbohatšie na vitamíny. Tuřín so všetkými jeho variáciami sa stal opäť oceneným. Ľudia si znova spomínali na túto zeleninu, ktorá v zlých časoch často zachraňovala život a z ktorej vedome uvarená žena v domácnosti mohla pripraviť veľa nízkokalorických jedál. Kuchárske knihy jej poskytli potrebné návrhy.

Dôležitosť pre zdravie

Vodnice nevyzerá veľmi lákavo, ale pre domácnosti, ktoré si uvedomujú kalorickú hodnotu, je ideálnou zimnou zeleninou. Tuháreň je zvlášť vhodná pre výdatné dusené ryby.

Zberá sa na poliach od septembra do apríla a pokiaľ možno sa ponúka na týždenných trhoch. Skladovanie je veľmi ľahké. Tí, ktorí udržiavajú zásoby, môžu vodnice skladovať niekoľko mesiacov v pivnici, a preto môžu mať čerstvé vodnice aj v lete, aby si mohli k stolu priniesť aj letné jedlá.

Ak žena v domácnosti potrebuje iba polovicu vodnice na jedlo, druhú polovicu môže nechať v chladničke v zásuvke na zeleninu. Tu bude táto zelenina trvať niekoľko dní. Každý, kto si kúpi repu, by sa mal uistiť, že dostane menšiu vzorku s hladkou pokožkou a bez napadnutia červami.

Väčší okrúhlica môže byť mierne drevnatá. Tuhá repa, ktorá je žltá pod kožou, je obľúbená pre použitie ako jedlo. Má intenzívnu sladkú chuť. Tuhá látka bielej farby sa väčšinou používa ako krmivo pre zvieratá.

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Pokiaľ ide o zdravie, naša najväčšia výhoda, vodnica má veľký význam. Počas vojny bol najväčším dodávateľom uhľohydrátov. Dokonca aj dnes je ich percento sacharidov pre zdravie dôležité.

Okrem toho má okrúhlica tiež kvôli svojej farbe väčší podiel beta-karoténu; má veľa vitamínu C, vitamínov B1 a B2, hroznového a fruktózového, provitamínu A, minerálov a sírnych éterických olejov. Táto zelenina obsahuje tiež železo, zinok a kyselinu listovú a má nízky obsah kalórií kvôli vysokému obsahu vody. Obsahuje iba 29 kalórií na 100 gramov.

Neznášanlivosť a alergie

O alergiách alebo intoleranciách nie je nič známe.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Vodnice sa zvyčajne teší varená ako polievka. Ale chutí je tiež pyré ako príloha k rybím alebo mäsovým jedlám. Môžete si dokonca vychutnať vodnicu vyprážanú ako hranolky. Vynikajúci šalát, ktorý v letných horúcich dňoch chutí skvele, sa vyrába aj z vodnice. Na tento šalát potrebuje kuchár pol repy, veľa petržlenu, 50 gramov vlašských orechov, 3 čajové lyžičky hnedého cukru, 4 lyžice pomarančovej šťavy, 4 lyžice balsamického octu, 4 lyžice vlašského orecha.

Omáčka na okrúhlice sa vyrába z nasekaných orechov, petržlenu, karamelizovaného cukru, octu a džúsu a potom sa zdvihnutá repa zdvihne pod ňu. Celá vec sa podáva studená a chutí veľmi chutne. Čerstvo opečený orechový chlieb s tým dobre pokračuje. To sú však zložitosti preparátu z vodnice. Ale najmä v zime je vodná polievka vynikajúcim spôsobom otepľovacou miskou, ktorá chutí dobre aj nasledujúci deň, aj keď sa zahreje.

Tipy na prípravu

Vždy existuje veľa nových alebo starých receptov na použitie tunice vo všetkých častiach Nemecka. Recept, ktorý ľudia väčšinou varia, je vodná polievka, tak ako to urobila moja babička a ktorá sa páčila celej rodine.

Na túto polievku potrebujete 800 g mramorovaného, ​​t. J. Mierne tuku, bravčového rebra na kosti. Mäso sa varí jednu a pol hodiny pomocou pórika, polovice zeleru, veľkého alebo dvoch malých mrkví, soli, vody, zeleninovej zmesi a dvoch až troch bobkových listov. Potom sa vývar preosieva. Teraz sa do vývaru pridá 750 gramov zemiakov a jeden kilogram zaťatých repiek. Pridá sa cibuľa potená 50 g údenej slaniny. Celá vec sa varí ďalších 15 minút, potom sa pridá mäso. Jedlo by sa nemalo dlho variť, pretože inak bude na vodnej uhlie chuť dreveného uhlia.

Teraz je chutná polievka solená a je pridané korenie. Ako príloha slúži údená klobása alebo klobása veľmi dobre. Mnohé šikovné recepty na použitie vodnice patria vodnice ako zeleninový doplnok k mäsovým jedlám alebo steaky z vodnice. Je tiež známa lasagne vyrobená z vodnice s mletým mäsom. Kastról s mletým mäsom sa pripravuje aj z červenej repy a chutí chutí. Vodnice sa dá použiť aj na detskú výživu. Pretože chutí je sladká a dá sa dobre rozdrviť, môže sa namiesto mrkvy použiť na stravovanie detí aj na detskú výživu.

Batoľa môže jesť vodnú kašu sama z taniera, zatiaľ čo dieťa môže do fľaše naplniť pitnú čistú repnú polievku. Týmto spôsobom dostávajú batoľatá aj batoľatá zdravé, vysokoenergetické jedlo, ktoré dlhodobo podporuje ich rast.

Z tohto dôvodu je zrejmé, že okrúhlica možno považovať za jedno zo základných potravín. Je to prospešné od detí do vysokého veku. Jedlo z tuřín pre dospelých uspokojuje jeden deň potrebu hodnotných vitamínov a minerálov, pretože aj keď sa čistí, uvoľňuje všetky dôležité minerály a prísady do ľudského organizmu.