mango

manga Jedná sa o názvy kôstkovíc tropického mangového stromu s hmotnosťou do 2 kg, ktorých žltkasté mäso sa cení svojou sladko-kyslou chuťou.

Mangá sa v súčasnosti pestujú na komerčné účely takmer po celom svete v tropických a subtropických krajinách. Okrem dužiny sa používajú tiež ploché, široké kamene ovocia, z ktorých sa získa olej zo semien, ktorý sa svojimi vlastnosťami podobá kakaovému maslu a používa sa podobným spôsobom.

Čo by ste mali vedieť o mango

Mangá sú pomenované kôstkové plody tropického mangovníka, ktoré vážia do 2 kg a ktorých žltkasté mäso je cenené svojou sladko-kyslou chuťou.

Mangá, plody mangovníka, sa pestujú viac ako 4 000 rokov. Jeho pôvod je pravdepodobne v severnej Indii a krajinách juhovýchodnej Ázie. V hinduistických vedách z obdobia okolo roku 1200 pred Kristom Ak boli napísané v roku BC, mango sa nazýva jedlo bohov.

$config[ads_text1] not found

Dnes sa mango pestuje takmer po celom svete v tropických a subtropických krajinách. Najväčším producentom manga je stále India, ktorá predstavuje asi 15 miliónov ton ročnej produkcie, 40 percent svetovej produkcie 37,9 milióna ton. V rozvojových krajinách je zvyčajne k dispozícii široká škála rôznych odrôd. Líšia sa veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou a textúrou buničiny. Vyváža sa však iba niekoľko odrôd. Mangá určené na vývoz sa zbierajú a expedujú v tzv. Tvrdom zrelom stave, pretože úplne zrelé mango je možné uchovávať iba na krátky čas a sú to tiež plody, ktoré dozrievajú neskôr.

Zber sa uskutočňuje po celý rok - ako je to často v prípade tropického ovocia - s hlavnou sezónou od apríla do júla. Na Kanárskych ostrovoch sa pestuje malá, ale veľmi sladká odroda Sensation. Ich hlavný čas zberu klesá v mesiacoch október a november. Zrelosť manga nezodpovedá farbe pleti, ktorá sa môže meniť od zelenej po oranžovú až po červenú alebo červeno-fialovú, ale je daná, keď mango vydáva svoju typickú ovocnú vôňu a malý zub pretrváva krátky čas, keď je koža stlačená zvyšky.

$config[ads_text2] not found

Pri nakupovaní je určite vhodné uprednostniť ekologickú kvalitu, aby ste si boli istí, že si môžete vychutnať dužinu bez akýchkoľvek škodlivých látok. Z dôvodu relatívne krátkej skladovateľnosti mangov sa často pestujú na mangový chutney alebo iné produkty v pestovateľskej oblasti. Mangy sa tiež ponúkajú ako veľmi chutné sušené ovocie v obchodoch s potravinami.

Dôležitosť pre zdravie

Mäso z manga sa môže jesť ihneď, najlepšie surové. Spravidla to nie je len veľmi chutné, ale tiež to zaručuje, že početné zložky s významom pre zdravie sú k dispozícii v ich prirodzenej forme.

Miléniové použitie ovocia na spotrebu empiricky zrelo vedomie, že konzumácia manga normalizuje trávenie, zároveň chutný a kvôli vysokému obsahu karotenoidov, prekurzora vitamínu A a niektorých antioxidantov, priaznivých účinkov na pokožku, sliznice a Má oči. Niektoré sekundárne zložky pozitívne ovplyvňujú psychiku a zabraňujú depresívnej nálade. Okrem toho sa uvádza, že mango má pozitívny vplyv na kvalitu mužského spermie a na stimuláciu pohlavných hormónov.

Niektoré zložky v mango vykazujú antivírusové, antibakteriálne a protiplesňové účinky. Zdravotný prínos manga pre človeka spočíva v menších vlastnostiach jednotlivých zložiek ako v celkovom účinku jednotlivých látok v určitej aktívnej látke, ktorá pomáha telu v metabolizme, aby si pomáhala sama, a tak má posilňujúci vplyv na imunitný systém.

$config[ads_text3] not found

Zložky a nutričné ​​hodnoty

Mango sa oceňuje predovšetkým vynikajúco sladkou a mierne exotickou chuťou, ktorá vágne pripomína chuť broskýň a univerzálnosťou. Vláknina s výhrevnou hodnotou okolo 60 kcal na 100 gramov je v porovnaní s ostatným ovocím uprostred.

Výhrevná hodnota pochádza hlavne z 13 gramov uhľohydrátov, ktoré buničina obsahuje, pretože bielkoviny a tuky sú dostupné iba v stopových množstvách po 0,6 percenta. Pokiaľ ide o základné zložky, je preto možné mango klasifikovať ako pomerne nenápadné. Ich osobitnou hodnotou sú sekundárne rastlinné látky vo forme vitamínov, enzýmov, minerálov a stopových prvkov. Za zmienku stojí najmä ich obsah beta karoténu (1 160 µg / 100 g), ktorý telo spracúva na vitamín A, a ich mimoriadny obsah vitamínu C (35 mg / 100 g).

Rôzne vitamíny B sú tiež dostupné vo fyziologicky použiteľnom množstve. Z početných minerálov obsiahnutých v buničine z manga je potrebné osobitne uviesť draslík, ktorý je obsiahnutý v koncentrácii 150 až 190 miligramov na 100 gramov buničiny.

Neznášanlivosť a alergie

Vláknina z manga je zvyčajne veľmi dobre tolerovaná, takže zložky buničiny zriedka vyvolávajú alergické reakcie alebo spôsobujú problémy so intoleranciou histamínu alebo fruktózy so známymi príznakmi.

Alergie a intolerancia sa však vyskytujú častejšie v súvislosti s látkami, ktoré sú v škrupine a na škrupine. Sú to urushiolové, aromatické glukozidy, ktoré sa vyskytujú špecificky v sumaku, ktorý zahŕňa aj mangovník. Urushiole v kôre manga sú podobné tým, ktoré sa vyskytujú v iných rastlinách sumca, ako napríklad jedovatý dub (jedovatý brečtan), a môžu vyvolať silné alergické reakcie. Je to hlavne problém v oblastiach pestovania manga pre ľudí, ktorí z. B. počas zberu prichádzajú do styku s mangami.

$config[ads_text4] not found

Postihnutí ľudia často vyvíjajú tzv. Mangovú dermatitídu. Tento problém sa zhoršuje, keď sa na šupke stromu nachádza mliečna šťava, ktorá obsahuje obzvlášť vysoké koncentrácie urushiolu.

Tipy na nakupovanie a kuchyňu

Určite sa odporúča uprednostniť organické mango a posúdiť stupeň zrelosti. Malé a veľké čierne škvrny alebo bodky na pokožke naznačujú, že je úplne zrelá. Silnejšia vôňa pochádzajúca z manga je tiež známkou toho, že je zrelá na spotrebu.

Ovocie sa potom už dlhšie nedá uchovávať. Ak sa kôra nedá ľahko vtlačiť, mango ešte nie je zrelé a najlepšie sa dozrieva pri izbovej teplote. Zrenie sa môže urýchliť, ak sú mango a jablká držané v plastovom vrecku pri izbovej teplote, ale nikdy nie pod 10 stupňov. Mangá by sa nemali uchovávať v chladničke, pretože sú citlivé na chlad a veľmi rýchlo strácajú svoju lahodnú arómu. Ovocie by sa malo pred konzumáciou dôkladne umyť a ošúpať, pretože kôra obsahuje toxické glukozidy (urushioly), o ktorých je známe, že sú silnými alergénmi.

Tipy na prípravu

Mangá sa môžu jesť čisto vďaka svojej vynikajúcej chuti, ktorá trochu pripomína broskyňu a ananás. Mangá nakrájané na malé prúžky alebo kocky, dobre s farebnými šalátmi alebo ako predjedlo so surovou šunkou. Mangy sú tiež veľmi obľúbené ako exotický ovocný šalát, ananásy, pomaranče a banány. Ak je to potrebné, ovocný šalát môže byť tiež ozdobený strúhaným kokosom. Vláknina z manga sa ako prírodné sladidlo a ochucovadlo používa aj v kvarku a jogurte.