Kvasinky sú eukaryotické protozoá. V súčasnosti existuje okolo 60 rôznych rodov kvasinky známy s 500 druhmi.
Čo sú kvasinky?
Kvasinky sú jednobunkové huby. Pretože majú bunkové jadro, patria do skupiny eukaryotov. Pretože sa kvasinky množia štiepením alebo klíčením, nazývajú sa aj klíčiace huby. Väčšina húb patrí do Ascomycoty. Ale tiež rôzne vývojové štádiá iných húb sa nazývajú kvasinky.
Na rozdiel od baktérií majú kvasinky zložité bunkové štruktúry eukaryotov. Majú zložité membránové štruktúry, majú chromozómy a bunkové organely, ako sú mitochondrie a endoplazmatické retikulum.
Väčšina kvasiniek je fakultatívne anaeróbna. Uprednostňujú život, keď je k dispozícii kyslík, ale môžu existovať aj bez kyslíka. Pri kyslíku používajú kvasinky oxidačný energetický metabolizmus. Môžu produkovať oxid uhličitý a vodu z rôznych druhov cukru. V neprítomnosti kyslíka kvasinky tiež používajú cukor, ale produkujú iba alkohol a oxid uhličitý.
Výskyt, distribúcia a vlastnosti
Kvasinky sú v prostredí rozšírené, takže ľudia sú s nimi neustále konfrontovaní. Pri normálnej strave je ťažké zabrániť vstupu kvasiniek do čriev. Najmä rastlinné zložky potravín sú prirodzene kontaminované kvasinkami.
Kvasinky Geotrichum kandidum sa často nachádzajú na koži z jadrového ovocia. Hrozno a mäkké ovocie majú tiež na svojom povrchu širokú škálu húb. Čerstvé surové zeleninové šaláty sú často obzvlášť znečistené. Podľa odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre hygienu a mikrobiológiu (DGHM) môžu šaláty pripravené na konzumáciu, ako sú šaláty ponúkané v pultoch na šaláty, obsahovať až 5 000 000 jednotiek tvoriacich kolónie na gram. Surový zeleninový šalát s hmotnosťou 200 gramov preto môže obsahovať niekoľko miliárd kvasiniek.
Kvasinky majú vysokú odolnosť voči žalúdočnej kyseline, takže sa dá očakávať, že väčšina húb sa dostane aj do črevného traktu. Za normálnych okolností dochádza k črevnému zabíjaniu enzýmov v čreve. Niektoré exempláre kvasiniek to tiež prežívajú. Kvasinkám sa však zvyčajne nepodarí natrvalo usadiť v čreve s neporušenou kolonizačnou rezistenciou.
Vedci a vedci dodnes tvrdia, či sú kvasinky a plesne súčasťou normálnej črevnej flóry alebo nie. Doteraz boli zaradení do prechodnej flóry. To znamená, že aj keď prechádzajú črevným traktom, nezostávajú trvalými obyvateľmi. Napriek tomu určité percento populácie vždy nájde kvasinky v ich stolici. Počet baktérií spravidla nepresahuje 10² jednotiek tvoriacich kolonizáciu na gram stolice. Užitočné funkcie kvasiniek ešte nie sú známe.
Choroby a choroby
Naopak, huby v tele nemusia nevyhnutne viesť k chorobám. Kvasinky preto nie sú jedným z povinných patogénov. Patogenetický význam získajú iba vtedy, keď je telo oslabené. Táto slabosť môže byť spôsobená pôrodom, starnutím, imunosupresiou, diabetes mellitus, chirurgickým zákrokom alebo stresom.
Ak je infekcia obmedzená na určité oblasti alebo orgány, označuje sa ako lokálna infekcia alebo mykóza orgánov. Šírenie krvným riečiskom sa však nazýva systémová mykóza. Väčšina plesňových infekcií sa nachádza v čreve. Kvasinky Candida albicans, Candida tropicalis, Candida glabrata, Candida krusei a Geotrichum spp. najčastejšie zistené. Druhy Candida stellatoidea, Candida parapsilosis, Candida guilliermondii a Candida lusitaniae sú menej časté. Dominantným druhom sú Candida albicans.
Pokiaľ to dovolí črevná sliznica a kolonizujúci koloniálny odpor, kvasinky priľnú k črevnej sliznici. Kvasinky sú mimoriadne prispôsobivé. Menia svoj vzhľad v závislosti od hodnoty pH, obsahu kyslíka a prísunu živín. Vďaka tejto variabilite antigénu často unikajú imunitnej obrane tela. Obáva sa najmä transformácie na vláknitú formu. Takzvané pseudohyphae nielen dobre priľnú, ale môžu rásť aj do sliznice.
Ako sa kvasinky množia v čreve, zvyšuje sa úbytok mŕtvych buniek. Tieto bunky sa rozpadajú a uvoľňujú antigény. Antigény vstupujú do krvného riečišťa cez poškodenú črevnú sliznicu. Ak existuje alergická dispozícia, môžete tu vyvolať alergie.
Okrem toho kvasinky produkujú za určitých podmienok pri použití uhľohydrátov etanol a fuzlové oleje, ako aj izoamylalkohol alebo izobutanol. Pečeň je masívne stresovaná alkoholom z taveniny, najmä ak bola huba dlhodobo infikovaná.
Posledné štúdie naznačujú, že kvasinky Candida albicans produkujú nielen alkoholy, ale aj toxíny. Pokusy na zvieratách ukázali, že tieto toxíny poškodzujú lymfocyty, enterocyty a gliové bunky.
Kandiáza sa však nemôže objaviť iba v čreve. Rôzne druhy Candida tiež žijú v krku alebo pažeráku. V ústach je obzvlášť ovplyvnená výstelka úst pod protézami. Pri tzv. Drozdi (kandidóza) je jazyk pokrytý bielou vrstvou huby.
Infekcia vagíny kvasinkami sa tiež nazýva vaginálna mykóza. Hovorovo sa choroba jednoducho nazýva vaginálna drozd. Viní sa tu spravidla aj Candida albicans. Vaginálna mykóza je biely výtok, ktorý je svrbivý. Na vaginálnej sliznici sú viditeľné biele usadeniny, ktoré sa nedajú zotrieť. Zmeny na koži sa môžu rozšíriť do vnútra stehien a spôsobiť tam silné svrbenie. Plesňové infekcie vagíny sa často vyskytujú v kombinácii s bakteriálnymi vaginálnymi infekciami.
