glutamín

glutamín je neesenciálna proteinogénna aminokyselina. Zohráva ústrednú úlohu vo všetkých metabolických procesoch a v štruktúre proteínov. Glutamín sa najčastejšie vyskytuje vo voľnej skupine aminokyselín.

Čo je to glutamín?

Glutamín je neesenciálna aminokyselina, ktorá okrem aminoskupiny charakteristickej pre aminokyseliny obsahuje aj amidovú skupinu kyseliny. Nepodstatné znamená, že sa môže syntetizovať v tele. Vo svojej L-forme je to proteínogénna aminokyselina.

V nasledujúcom texte, keď sa uvádza glutamín, je to vždy L-glutamín znamenalo. V skupine voľných aminokyselín má glutamín najvyšší podiel s 20 percentami. Jednou z jeho hlavných funkcií je pôsobiť ako donor aminoskupín. Glutamín je zodpovedný za prenos aminoskupín. Ďalej glutamín úzko súvisí s aminokyselinou glutámovou kyselinou. Rozdiel medzi týmito dvoma zlúčeninami je v tom, že glutamín obsahuje namiesto kyslej skupiny kyseliny glutámovej amidovú skupinu. Keď sa prenesú aminoskupiny, tieto dve aminokyseliny sa neustále prevádzajú na seba.

Vo svojej voľnej forme je glutamín bezfarebná kryštalická pevná látka s teplotou topenia 185 stupňov. Je mierne rozpustný vo vode, ale nerozpustný v alkoholoch a niektorých ďalších organických zlúčeninách. Pretože vodíkový ión kyslej skupiny migruje na aminoskupinu, je glutamín prítomný ako zwitterión. Navonok sa však javí ako neutrálny, pretože kladný a záporný náboj leží v tej istej molekule.

Funkcia, účinok a úlohy

Glutamín preberá v organizme dôležité funkcie. Vyskytuje sa ako metabolit takmer vo všetkých metabolických procesoch. Je nevyhnutnou súčasťou takmer všetkých proteínov. Jeho podiel je obzvlášť vysoký vo svalových bunkách.

Ďalej sa značne zvyšuje jeho potreba vo veľmi metabolicky aktívnych tkanivách. To platí najmä pre tkanivá a bunky s vysokou mierou profilovania. Pretože imunitný systém musí neustále vytvárať nové bunky, aby sa bránil proti choroboplodným zárodkom, na syntézu proteínov je potrebné zvlášť veľké množstvo glutamínu. Potreba je tiež extrémne vysoká pri úrazoch, zraneniach a vážnych infekciách. Pretože sa však produkcia glutamínu nezvyšuje, jeho obsah vo fonne voľných aminokyselín za týchto podmienok dramaticky klesá.

Inou funkciou je vyššie uvedený prenos aminoskupín z molekuly na molekulu. Keď sa aminokyseliny štiepia, glutamín transportuje aminoskupinu do pečene, kde sa štiepi na amoniak a vylučuje sa obličkami. V svalových bunkách glutamín zaisťuje, že voda zostáva v bunkách počas fyzickej námahy. To sa považuje za signál na tvorbu proteínov, aby sa začali anabolické procesy. Výsledkom je, že budovanie svalov je významne podporované glutamínom. Glutamín tiež plní dôležité funkcie v nervovom systéme.

Chemicky príbuzná zlúčenina kyselina glutámová (glutamát) pôsobí ako neurotransmiter. Po vedení excitácie sa glutamát transportuje zo synaptickej štrbiny do gliových buniek. Aby sa glutamát mohol znova absorbovať v synaptických neurónoch, musí sa najskôr premeniť na glutamín. Tam sa glutamín premieňa späť na glutamát. Zistilo sa tiež, že glutamín zvyšuje výkon pamäte. Okrem iného podporuje aj tvorbu neurotransmitera GABA, ktorý inhibuje prenos stimulov v nervových bunkách. Preto tiež pôsobí ako sedatívum a umožňuje telu lepšie sa vyrovnať so stresovými situáciami.

Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty

Glutamín sa neustále syntetizuje z iných aminokyselín v ľudskom organizme. Esenciálne aminokyseliny leucín a valín sú nevyhnutné pre jeho biosyntézu. Spolu s izoleucínom predstavujú obe aminokyseliny BCAA ako zmes esenciálnych aminokyselín, ktoré sú veľmi dôležité pre budovanie svalov.

Pri dostatočnej a vyváženej strave by sa mala pokryť potreba BCAA, a teda glutamínu. V niektorých situáciách sa konzumuje viac glutamínu, ako sa dá v súčasnosti vyrábať. Výrazne znížená koncentrácia však nezvyšuje produkciu glutamínu v tele. Potom by sa mal brať intenzívnejšie prostredníctvom potravy. Kvark, sója, pšeničná múka a mäso sú obzvlášť bohaté na glutamín.

Svoje lieky nájdete tu

Choroby a poruchy

Zistilo sa, že pri závažných ochoreniach, ako je pankreatitída alebo ťažké infekcie, dramaticky klesá koncentrácia voľného glutamínu v aminokyselinovej zmesi. To isté platí pre trauma a zranenia. V týchto prípadoch má telo väčšiu potrebu glutamínu kvôli veľkému počtu nových buniek, ktoré sa tvoria.

Jeho biosyntéza sa však nezvyšuje. Vysoký obsah glutamínu je preventívnym opatrením tela s cieľom prežiť závažnú zdravotnú krízu. V týchto situáciách by sa prostredníctvom diéty mal dodávať dostatočný glutamín. Zatiaľ nebolo možné presvedčivo objasniť, či je užitočná ďalšia dávka. Existujú protichodné výsledky štúdie. Ďalšie podávanie glutamínu u vážne chorých pacientov s viacnásobným zlyhaním orgánov nepreukázalo žiadny účinok alebo dokonca zvýšenú mieru úmrtnosti.

Organizmus sa tiež dokáže prispôsobiť nízkym koncentráciám glutamínu. Pri zvýšenej dávke sa u tejto skupiny pacientov môžu vyskytnúť otravy. Ďalšia dávka u zdravých ľudí nemá zvyčajne žiadne negatívne následky. Odporúča sa užívať ho na zvýšenie výkonnosti pamäte a budovanie svalov. Vždy by sa však malo pamätať na to, že jeho užívanie môže byť kontraproduktívne pre ľudí s vážnymi chorobami.

O glutamáte by sa však malo uvažovať aj v súvislosti s glutamínom. Ako kyselina glutámová je glutamát aminokyselinou príbuznou glutamínu. Zvýšený príjem glutamátu môže spôsobiť mravenčenie v krku, návaly horúčavy, nevoľnosť a dokonca zvracanie. Pretože čínske jedlá sú mimoriadne silne korenené glutamátom, tieto príznaky sa nazývajú syndróm čínskej reštaurácie.