Kyselina arachidónová patrí medzi polynenasýtené mastné kyseliny. Pre telo je nevyhnutná. Kyselina arachidónová sa vyskytuje hlavne v živočíšnych tukoch.
Čo je kyselina arachidónová?
Kyselina arachidónová je štvornásobne nenasýtená mastná kyselina a patrí medzi omega-6 mastné kyseliny. Mastné kyseliny omega-6 slúžia ako prekurzor prostaglandínov, a preto zohrávajú dôležitú úlohu pri zápalových procesoch.
Väčšina potreby kyseliny arachidónovej je uspokojená potravou. Mastné kyseliny sa vyskytujú hlavne vo výrobkoch živočíšneho pôvodu. Kyselina arachidónová sa môže tiež syntetizovať z inej omega-6 mastnej kyseliny. Protizápalové lieky sa často zameriavajú na metabolizmus kyseliny arachidónovej.
Funkcia, účinok a úlohy
Omega-6 mastné kyseliny, a preto tiež kyselina arachidónová, sú pre telo životne dôležité. Slúžia ako stavebné kamene pre rôzne látky v tele. Ďalšie mastné kyseliny sú tiež vyrobené z omega-6 mastných kyselín.
Nenasýtené mastné kyseliny tiež zohrávajú dôležité funkcie pri konštrukcii bunkových membrán. Sú zodpovedné za flexibilitu bunkových stien. Mastné kyseliny tiež hrajú dôležitú úlohu v metabolizme kože. Môžu pôsobiť proti podráždeniu pokožky a tvorbe ekzému. O kyseline arachidónovej sa tiež hovorí, že zmenšuje veľkosť čiernych bodiek. Mastná kyselina tiež slúži na transport kyslíka cez pľúca.
Kyselina arachidónová je tiež dôležitá pre nervové a mozgové bunky. Udržuje zdravú štruktúru bunkových membrán, a tým tiež chráni pred neurologickými chorobami. Kyselina arachidónová tiež hrá dôležitú úlohu pri obrane imunitného systému a pri hojení rán.
Telo produkuje tiež tzv. Eikosanoidy z kyseliny arachidónovej. Eikozanoidy sú messengerové a signalizačné látky, ktoré ovplyvňujú veľa procesov v tele. Patria sem napríklad hormonálne a zápalové procesy. Kyselina arachidónová môže v závislosti od dávkovania vyvolať alebo zmierniť zápal. Zdá sa, že stav jednotlivca má rozhodujúci vplyv na metabolizmus kyseliny arachidónovej.
Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Telo môže produkovať iba čiastočne arachidónovú kyselinu. Väčšina kyseliny arachidónovej pochádza z potravy. Ak má telo dostatočné množstvo kyseliny linolovej, môže ju tiež previesť na kyselinu arachidónovú. Kyselina arachidónová sa vyskytuje hlavne v potravinách živočíšneho pôvodu.
Kuracie, bravčové pečene, teľacie mäso, labskaus, omeleta, mlieko, úhor a croissanty sú bohaté na kyselinu arachidónovú. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pomer 1: 5 na príjem omega-3 a omega-6 mastných kyselín. To znamená, že ľudia by mali konzumovať päťkrát viac omega-6 ako omega-3 mastné kyseliny. Realita je v súčasnosti iná. Vzhľadom na dnešné stravovacie návyky je pomer zvyčajne 1:10. V tomto nezdravom pomere má kyselina arachidónová často svoje zápalové vlastnosti.
Choroby a poruchy
Ľudia trpiaci reumatickými chorobami by sa mali vyhýbať potravinám s vysokým obsahom kyseliny arachidónovej. Príkladom takéhoto ochorenia je reumatoidná artritída.
Pri reumatoidnej artritíde sú kĺby postihnuté pretrvávajúcim zápalom. Tieto zápaly sú spôsobené a udržiavané sprostredkovateľmi zápalu. Mediátory zápalu sú známe aj ako eikosanoidy. Patria sem napríklad prostaglandíny, leukotriény alebo tromboxány. Samotné telo vytvára všetky tieto mediátory zápalu z kyseliny arachidónovej.
Takéto silné a predovšetkým trvalé zápalové procesy by bez kyseliny arachidónovej boli ťažko možné. Znížený príjem kyseliny arachidónovej môže mať teda pozitívny vplyv na priebeh reumatických ochorení. Kyselina eikozapentaénová, ktorá je tiež krátko známa ako EPA, má pozitívny účinok. Chemickou štruktúrou je podobná kyseline arachidónovej, a preto sa viaže na rovnaké bunkové receptory ako kyselina arachidónová. Na rozdiel od mastných kyselín podporujúcich zápal, EPA nespúšťa tvorbu zápalových mediátorov.
Kyselina arachidónová a EPA súťažia o rovnaké enzýmy, takže EPA môže mať týmto spôsobom protizápalový účinok. Jeden hovorí o konkurenčnej inhibícii. EPA je jednou z omega-3 mastných kyselín a vyskytuje sa hlavne v rastlinných olejoch, ako je repkový olej, sójový olej, ľanový olej alebo svetlicový olej.
Pacientom s roztrúsenou sklerózou sa odporúča diéta s nízkym obsahom kyseliny arachidónovej. Roztrúsená skleróza je chronické zápalové ochorenie nervového systému. Tu dochádza k zápalu myelínových puzdier nervových buniek, takže je narušený prenos stimulov. Výsledkom môže byť množstvo symptómov, ako je paralýza, slabosť, depresia, inkontinencia, poruchy reči alebo poruchy zraku. Kyselina arachidónová môže tieto zápalové procesy podporovať, a tak viesť k zhoršeniu príznakov.
Choroby môžu samozrejme tiež vznikať z nedostatku kyseliny arachidónovej. Nedostatok tukov môže vzniknúť rôznymi spôsobmi. Veľmi jednostranná strava alebo strava bez tuku môže mať za následok nedostatok tuku. Choroby gastrointestinálneho traktu však môžu viesť aj k nedostatku. Príkladom takéhoto ochorenia je pankreatická nedostatočnosť. Tu už pankreas nevytvára dostatok tráviacich enzýmov. Enzýmy štiepiace tuk tiež už nie sú k dispozícii v dostatočnom množstve. Výsledkom je, že požité tuky z potravy sa nemôžu správne používať a čiastočne sa vylučujú nestrávené. Je to vidieť aj na pohyboch čriev pacienta. Stolička je často lesklá, mastná a veľmi objemná. Jeden tu hovorí o mastnej stolici.
Nedostatok tukov môže viesť k nedostatku energie. Metabolizmus klesá a postihnuté osoby výrazne strácajú svoju telesnú hmotnosť. S nedostatkom omega-6 mastných kyselín trpia pacienti zrakovými poruchami, slabosťou svalov a slabými kognitívnymi výkonmi. Ochorenia kože, zhoršené hojenie rán, zvýšená citlivosť na infekcie, anémia a dýchacie ťažkosti môžu byť tiež dôsledkom nedostatočného prísunu omega-6 mastných kyselín, ako je napríklad kyselina arachidónová.
