muškátový oriešok

muškátový oriešok Vďaka svojej teplej a korenistej, sladko-horkej, ohnivej a korenistej aróme obohatila kuchyňu už od stredoveku. Štipka semien ochutená, jemne nastrúhané, veľa rôznych pokrmov, ako napríklad zemiaková kaša, karfiol alebo ľahké omáčky. Z botanického hľadiska nie je muškátový oriešok matica, ale jadro semienka stromu muškátového orieška.

Výskyt a pestovanie muškátového oriešku

muškátový oriešok, ktorý pochádza z indonézskych ostrovov Banda, bol známy ako liek už v staroveku a staroveku, ale v tom čase nehral hlavnú úlohu ako korenie. Až v 16. storočí získal muškátový orech v tomto ohľade význam. Muškátový oriešok prišiel do európskych kuchýň neskôr, dnes je však neoddeliteľnou súčasťou palety korenín.

Muškátový oriešok je pôvodom z Indonézie, ale dnes sa pestuje v tropických oblastiach po celom svete. V súčasnosti sa vyskytuje napríklad v Afrike, Ázii a Južnej Amerike. Najdôležitejšími producentskými krajinami sú Indonézia, India a Grenada. Vždyzelený strom môže dorásť až do výšky 20 metrov, hoci na plantážach zvyčajne nie je vyšší ako šesť metrov.

Tmavo zelené, kožovité listy sú krátko stopované a kopijovité, špicaté. Muškátový oriešok, ktorý kvitne žltkastobiely, má samčie a samičie kvety. Plody žltého kameňa podobné broskyniam sa vyvíjajú z ženských kvetov stromu. Muškátový oriešok, ktorý je botanicky osamelý bobule, je v hladkej a drevitej škrupine. Je obklopený svetlou karmínovou až fialovočervenou srsťou (palcát).

Obal semien sa odstráni a podobne ako orech sa vysuší. Ak je škrupina odstránená, vzniknú nahnedlé semená s povrchom podobným sieťam, ktoré sú až 25 milimetrov dlhé a majú hmotnosť asi štyri gramy. Palica mizne, keď schne. Je oranžová až žltkastohnedá a dlhá tri až štyri centimetre. Jadrá s mierne pokrčeným povrchom sa nazývajú muškátový oriešok.

Je aromatický, sladký a korenistý a mierne živicový. Muškátový oriešok obsahuje 30 až 40 percent oleja, z ktorého sa po stlačení vyrába muškátový oriešok. Muškátový oriešok sa používa ako strúhadlo na korenie viac ako 2 000 rokov. Muškátový oriešok potrebuje v priemere asi osem rokov, aby priniesol prvé plody, a úroda s vysokým výnosom sa uskutoční až po asi 15 rokoch.

Účinok a aplikácia

Muškátový oriešok sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Strúhaná oriešok varený s teplým mliekom má napríklad upokojujúci účinok vďaka éterickým olejom, ktoré sa v tomto procese vyvíjajú, a je obzvlášť užitočná v prípade nespavosti. Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok tiež stimuluje trávenie. Esenciálne oleje majú tiež antibakteriálny účinok, takže je tiež účinné vonkajšie ošetrenie.

Na tento účel sa muškátový oriešok čerstvo nastrúha a zmieša sa s vodou, čím sa vytvorí hustá dužina. Toto je dané zapálenej oblasti. Esenciálny olej z muškátového orieška sa môže tiež začleniť do krémov. Muškátový oriešok sa používa napríklad na problémy so zažívacím ústrojenstvom a navonok proti kožným ochoreniam. Muškátový oriešok sa tiež používa na úpravu mnohých jedál.

Používa sa však striedmo v kuchyni, pretože chutí veľmi intenzívne. Má teplú, korenistú, aromatickú a korenistú chuť a často sa používa na ochutenie zemiakových a mäsových jedál, ľahkých omáčok, krémových polievok, kvetov a ružičkových klíčkov a špargle. Muškátový oriešok sa často používa v talianskej kuchyni v kombinácii s cestovinami a špenátom.

Vďaka mierne horkej aróme si vianočné pekárstvo bez nej nedokáže predstaviť. Muškátový oriešok je mletý a dostupný ako celý muškátový oriešok. Zvyčajne stačí štipka na to, aby dala jedlám peknú chuť. Muškátový orech by sa mal pridávať len krátko pred koncom doby prípravy, aby sa aróma udržala v potravinách. V minulosti bol muškátový orech taký vzácny, že sa o neho viedli vojny, ale dnes je exotické korenie v každom supermarkete relatívne lacné.

Pretože sa aróma rýchlo vyparuje, muškátový oriešok sa najlepšie uchováva vo vzduchotesnom a tmavom obale a vždy sa potrie čerstvou potravou. Muškátový oriešok je v množstvách štyroch alebo viac gramov jedovatý. Deti a tehotné ženy by sa im mali úplne vyhnúť.

Dôležitosť pre zdravie, liečbu a prevenciu

Muškátový oriešok sa môže používať interne aj externe. V tomto prípade je však potrebné zabrániť predávkovaniu. Muškátový oriešok údajne pomáha pri mnohých ochoreniach a ochoreniach, napríklad nadúvaní, hnačkách, kŕčoch žalúdka, pečeni, žlčníku a slabosti srdca, nespavosti, ekzémoch a opare. Esenciálne oleje majú úľavu od bolesti a môžu sa tiež použiť na dnu, reumatizmus a bolesti kĺbov.

Muškátový oriešok má tiež stimulačný, afrodiziacký a zvyšujúci účinok, podporuje trávenie a zmierňuje kŕče. Muškátový oriešok má veľmi pozitívny vplyv na črevnú aktivitu a tiež pomáha pri gastrointestinálnych infekciách s hnačkou a akútnym zápalom žalúdočnej sliznice.

Črevné steny by sa mali stať konzumáciou dôležitejšie pre výživné látky. Muškátový oriešok okrem toho uvoľňuje nadúvanie. Stimuluje tiež chuť do jedla, takže sa často používa po dlhej chorobe, keď už nie je k dispozícii. V ajurvédskej medicíne sa muškátový oriešok používa aj na inkontinenciu, predčasnú ejakuláciu a nespavosť.