uhorka sa pestuje na celom svete a má pre nás obrovské zdravotné výhody. S každým kúskom uhorky dostáva telo každý deň toľko vitamínov, koľko potrebuje.
Veľká časť z toho je v koži, takže by ste mali vždy jesť neupravené uhorky. Okrem toho majú uhorky iba 12 kalórií na 100 gramov, čo z neho robí zdravú desiatu.
Čo by ste mali vedieť o uhorke
Sezóna uhoriek je od apríla do septembra - v Nemecku hlavne od polovice júna do septembra.
Jeho chuť má výdatnú tónu - jeden z dôvodov, prečo sa považuje za zeleninu. Z kmeňového hľadiska je to vlastne bobuľové ovocie, ktoré patrí do tekvicovej rodiny, a preto sa vzťahuje aj na cukinu a vodný melón.
O pôvode uhoriek sa nezhoduje. Hovorí sa, že pochádza pôvodne zo severnej Indie a dosiahol severnú Európu v stredoveku. Ďalší hovorí, že uhorka sa pestovala na južných svahoch Himaláje pred 4000 rokmi. Ďalší názor je, že do Európy prišiel zo strednej Afriky cez Egypt. Dnes sa pestuje po celom svete, niekedy pod sklom.
Turecko, Irán, Ukrajina, Holandsko, USA, Japonsko a Čína sú dnes najdôležitejšími pestovateľskými oblasťami pre „fľašu s vodou zeleninovej záhrady“, pretože starí Rimania nazývali uhorku kvôli svojmu obrovskému obsahu vody 97%. Dobre sa im darí v teplom a suchom letnom počasí, pretože sú veľmi citlivé na chlad. Ideálne na slnečnom mieste a na dobre odvodnenej pôde, ktorá by nemala obsahovať veľa organického materiálu.
Uhorky sa vyvíjajú iba zo samičích kvetov, a preto sa musia samčími kvetmi oplodniť. Túto prácu stále vykonávajú hmyz, ako sú včely, ale čoraz viac obmedzujú svoju činnosť. Teraz existujú kultivované formy, ktoré už nepotrebujú oplodnenie, pretože vyvíjajú iba samičie kvety. Uhorky nemajú vlastnú osobitnú chuť, ale sú veľmi osviežujúce a môžu sa rozvíjať úžasnou vôňou, ak sa spracúvajú so správnymi prísadami.
Dôležitosť pre zdravie
Z hľadiska zdravia by uhorka mala byť pravidelne v ponuke, pretože je to vynikajúci dodávateľ vitamínov. Okrem toho zelená zelenina poskytuje telu dostatok tekutín, čo zároveň pomáha vyplavovať toxíny z tela.
Uhorka je známa ako prípravok na starostlivosť o pleť, plátok uhorky je obzvlášť užitočný pri nafúknutých očiach. Ich protizápalové účinky sa dajú použiť aj na popáleniny od slnka alebo iné podráždenie kože. Uhorka tiež obsahuje mnoho fytochemikálií, ktoré ničia baktérie v ústach, napríklad ak sa plátok uhorky pritlačí na strechu úst pomocou jazyka po dobu 30 sekúnd. Sekundárne rastlinné látky zároveň zaisťujú čerstvý dych.
Hneď pod šupkou obsahuje uhorka antioxidanty, ktoré znižujú alebo vyrovnávajú hladinu cukru v krvi, preto sa dôrazne odporúča pri cukrovke. Regulujú krvný tlak, znižujú hladinu cholesterolu, podporujú prirodzenú obranu proti rakovine a chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami.
Ako zásadité jedlo uhorka podporuje rovnováhu acidobázickej rovnováhy, čo zabezpečuje ochranu tela pred dnou a reumatizmom. Ich enzýmy tiež zaisťujú, že črevá sú vyčistené a baktérie v čreve sú ničené.
Za nízky obsah kalórií vďačí vysokému obsahu vody. To je obzvlášť výhodné v lete, keď máte tendenciu piť príliš málo - kúsok uhorky to dokáže skvele nahradiť. Ich funkcia odtoku môže tiež pomôcť pri opuchnutých nohách a nohách.
Zložky a nutričné hodnoty
| Nutričné informácie | Suma na 1 100 gramov |
| kalórií 16 | Obsah tuku 0,1 g |
| cholesterol 0 mg | sodík 2 mg |
| draslík 147 mg | sacharidy 3,6 g |
| proteín 0,7 g | vitamín C 2,8 mg |
Uhorka okrem vysokého obsahu vody stále obsahuje asi 4% uhľohydrátov, ako aj malé množstvo tukov a bielkovín. Obsahuje veľa minerálov, ako je vápnik, mangán, draslík, železo, zinok a horčík. Pokiaľ ide o vitamíny, skupina B je obzvlášť dobre zastúpená, ale uhorka je tiež bohatá na vitamín E a vitamín C, ktoré sú obzvlášť koncentrované v pokožke.
Ďalšími zložkami sú peptidázy, ktoré pomáhajú štiepiť proteíny. Tieto enzýmy pomáhajú ľahšie tráviť produkty obsahujúce bielkoviny, čo je veľmi dôležité napríklad pre výrobky z mäsa a párkov.
Neznášanlivosť a alergie
Existuje veľmi veľa ľudí, ktorí trpia potravinovými alergiami. Zdravá uhorka z toho bohužiaľ nie je vylúčená. Možné príčiny potravinovej intolerancie sú veľké. Takéto neznášanlivosti sa často javia ako krížové alergie.
To znamená, že pri už existujúcej alergii, napríklad na peľ, sa môžu vyskytnúť ďalšie alergické reakcie, ak sa požijú látky s podobnou proteínovou štruktúrou ako pri existujúcej alergii.
Napríklad v prípade uhoriek ide o peľ červy. Preto je dôležité poznať takéto krížové reakcie, ak ste alergický na peľ alebo domáci prach. Uhorky by sa mali vždy žuť dobre, pretože niekedy môžu spôsobovať tráviace problémy. Nafukovanie sa môže vyskytnúť, ak ľudia nedbajú potravy, a preto je vždy vhodné okoreniť misku s uhorkou, paprikovým práškom alebo rascou. Ak trpíte neznášanlivosťou, môžete uhorskú misku ľahko stráviť a takto ju ľahko stráviť.
Ak však musíte dodržiavať ľahkú gastrointestinálnu stravu, mali by ste sa vyhnúť jedlám z uhoriek.
Tipy na nakupovanie a kuchyňu
Mali by ste si kúpiť iba uhorky, ktorých pokožka je pekná a tmavo zelená a ešte nezožltla. Mali by byť tiež milí a pevné a nemali by mať žiadne mäkké škvrny, pretože to naznačuje, že sú prezreté a rýchlo sa kazia.
Uhorky sa najlepšie skladujú pri teplote približne 12 stupňov Celzia, pretože ide o zeleninu veľmi citlivú na chlad. Ak je príliš chladno, rýchlo sa objavia zapadnuté a vodnaté škvrny od hniloby. Ak sa výnimočne uloží do zásuvky na zeleninu v chladničke niekoľko dní, nesmie sa nikdy skladovať vedľa jabĺk alebo paradajok. Keď tieto potraviny emitujú plynný etylén, uhorky rýchlo zmäknú a zožltnú.
Tipy na prípravu
Najmä v teplých mesiacoch je uhorka lahodným osviežením ako šalát alebo studená polievka. V zime a na jeseň môžu byť chutné ako nakladané uhorky v pohári.
Výborne sa dá pripraviť aj ako teplá polievka s jemnými ingredienciami, ako sú kúsky lososa, surová zelenina alebo šalát. Kto nepozná obľúbený uhorkový šalát so smotanou a koprovým dresingom alebo vinaigrette?
A po párty nepotrebujete aspirín, pomôže vám aj niekoľko kúskov uhoriek. To robia elektrolyty s vitamínom B a cukrom. Detoxikačný hrot by bol smoothie proti kocovine, ale uhorka, mäta, voda a citrón idú do mixéra - bolesti hlavy sú zaručené, že ihneď odídu.
.jpg)
