železo je minerál, ktorý v ľudskom organizme plní rôzne funkcie. Rovnako ako iné anorganické minerály, aj železo je nevyhnutné pre organický život.
Ako funguje železo
Pretože samotné telo nie je železo musí sa dodávať z vonkajšej strany jedlu.
Železo je jedným zo stopových prvkov, pretože je prítomné iba v malom množstve v tele a požadovaný denný príjem je oveľa nižší ako množstvo, ktoré telo potrebuje v vápniku, draslíku alebo horčíku. Ľudia sa individuálne líšia v tráviacej a absorpčnej kapacite čreva pre minerály.
V niektorých potravinách sú minerály, najmä železo, integrované takým spôsobom, že sa nemôžu alebo môžu len ťažko rozpustiť a absorbovať. Všeobecne by sa malo poznamenať, že okrem moču a stolice sa mnoho minerálov, a teda aj železa, vylučuje a stráca predovšetkým prostredníctvom potu.
význam
Z Hodnota železa sa zvyčajne kontroluje pri krvných testoch lekárom iba v odôvodnených prípadoch. Sérové hodnoty pre dospelých sú 25 - 135 ug / dl u žien, u ktorých sa predpokladá, že budú mať 40 rokov a 35 - 170 μg / dl u mužov rovnakého veku.
Ak krvný test odhalí zvýšenú hladinu železa, môže to znamenať preťaženie hemoglobínu. Jeden hovorí o hemochromatóze alebo o chorobe ukladania železa. Ak sú hodnoty železa výrazne nad normou, môže to viesť k zväčšeniu pečene a dysfunkcii srdcového svalu a žliaz. Šedé sfarbenie na vnútorných povrchoch rúk v mnohých prípadoch tiež naznačuje prebytok železa. Anémia, hemochromatóza, cirhóza pečene, vírusová hepatitída alebo otrava železom sú možné diagnózy zvýšených hladín železa.
Príliš nízka úroveň železo vedie k anémii, pretože červený krvný pigment je produkovaný menej. Avšak aj u zdravých ľudí existuje vždy malý dočasný nedostatok železa. Je to hlavne kvôli procesom adaptácie organizmu na rôzne potreby. Obzvlášť ohrozené sú tu ženy v tehotenstve a súťaživé atléti. Nedostatok železa môže byť prítomný po dlhú dobu bez akýchkoľvek príznakov, ktoré by mohli byť zreteľné alebo si toho neboli vedomé.
Trvale nízky obsah železa vedie k únave, pocitu slabosti, bledej farby pleti, anémii, dýchavičnosti a nedostatočnému prísunu kyslíka. Boli hlásené aj zmeny nálady a tendencia k rozvoju bolesti hlavy. Nedostatok železa môže viesť k slzám v ústach a jazyku, zápche, hnačke alebo náchylnosti na infekcie v dôsledku anémie.
Ženy strácajú počas menštruačného cyklu 0,4 až 1 mg železa denne. Znížené hladiny železa v krvnom sére sa však nemusia vždy vyrovnať nedostatku železa. Definitívna diagnóza vyžaduje ďalšie testovanie niektorých zlúčenín železa, ako je transferín a feritín.
Výskyt v potrave
železo sa vyskytuje hlavne v mäse, pečeni, obličkách, výrobkoch z celých zŕn, šampiňónoch, zelenej zelenine. Pokiaľ ide o 100 g jedlej nevarenej dávky, bravčová pečeň obsahuje približne 22 mg, pšeničné klíčky 8 mg, špenát 3 mg a žĺtok 1,2 mg železa.
Železo sa ľahšie vstrebáva zo živočíšnych potravín ako z rastlinných potravín.
Ak sa kombinujú živočíšne a rastlinné produkty, často sa lepšie vstrebáva železo. To platí aj vtedy, ak je k dispozícii dostatok vitamínu C.
Čaj naopak blokuje vstrebávanie železa v črevách. Železo môže byť tiež dodávané vo forme kapsúl alebo v tekutej forme prostredníctvom vhodných doplnkov výživy.
.jpg)
