chuť je podľa definície výživových psychológov radostnou motiváciou niečo jesť. Podlieha zložitým kontrolným mechanizmom nervového systému a má málo spoločného s hladom, psychologicky ani fyziologicky.
Čo je to chuť do jedla?
Limbický systém riadi ako hlad, tak aj saturačné centrá v mozgu. Centrá reagujú na uvoľňovanie hormónov leptín a ghrelín. Keď sa natiahne žalúdočná stena, nervové bunky vysiela saturačné signály do diencephalonu. Informácie o obsahu živín sa tiež odosielajú do mozgu prostredníctvom receptorov v čreve a pečeni. Hladina cukru v krvi tiež riadi prenos informácií o sýtosti do mozgu.
Na rozdiel od hladu je chuť do jedla vyvolaná vizuálnymi a chuťovými stimulmi, ako aj čuchovými stimulmi. Ak máte hlad, dochádza k nedostatku glukózy v bunkách, čo vedie k zníženiu telesného tepla. Hlad je teraz signálom k jedlu.
Ak je chuť do jedla stimulovaná, zvyšuje sa tvorba slín a žalúdočnej šťavy. Cítime výraznú túžbu po triku alebo liečbe. Chuť k jedlu je psychologický stav a túžba po určitom jedle. Hlad na druhej strane je fyzickou potrebou potravy a chráni nás pred podvýživou. Chuť do jedla sa vytvára v limbickom systéme a môže sa objaviť, aj keď nemáme vôbec hlad.
Funkcia a úloha
Pri dnešnej nadmernej ponuke potravín v priemyselných krajinách nie je také ľahké rozlíšiť chuť k jedlu a hlad. Ak máte chuť na dezert hneď po obede, pravdepodobne nemáte hlad, ale iba hlad.
Potravinové preferencie sa líšia od chuti do jedla, sú väčšinou genetické a užitočné, aby mohli jesť správne jedlo podľa možnosti. Horký môže byť jedovatý a sladký je zvyčajne neškodný. Tieto vlastnosti príchutí zohrali úlohu v stratégii prežitia našich predkov. Dnes sú menej dôležité, ale stále sú v génoch.
Dostávame chuť na jedlo, ktoré konzumujeme. Obrázky, príjemné spomienky a vône majú extrémny vplyv na našu chuť k jedlu. Čím intenzívnejší je výkon, tým je pre nás istá chuť do jedla. Chuť k jedlu je tiež formovaná rodinnými a kultúrnymi vplyvmi. Ak sme boli odmenení určitými jedlami ako deti, zvyčajne máme zvlášť silnú chuť k jedlu ako dospelí. Skutočný hlad nie je taký zameraný ako chuť do jedla, pretože teraz je to predovšetkým otázka prijímania potrebného množstva kalórií.
Chuť k jedlu riadi výber jedla a odráža momentálnu potrebu. V súčasnosti zvyčajne pokračujeme v jedení, keď už nemáme hlad a obchádzame prirodzený pocit sýtosti.
Jedlo má veľa psychologických funkcií, robí nás povrchne šťastnými a odvádza nás od problémov. Je ľahšie jesť niečo ako sa báť riešenia problému.
Pomaly a vedome jesť, môžeme si zvyknúť, že sa naše telo bude opäť cítiť plné. Ak nechcete priberať na váhe, musíte presne rozlišovať medzi hladom a chuťou k jedlu. Pretože nie vždy, keď vznikne silná potreba potravy, musí sa to okamžite uspokojiť.
Choroby a choroby
Naše stravovacie návyky ovplyvňujú mnohé choroby tela a psychiky. Napríklad ochorenie pečene vytvára averziu voči tukom. Ak máte horúčku, potrebujete minerálne a slané tekutiny. Zvyčajne cíti averziu voči vysoko kalorickým potravinám.Každý, kto je postihnutý [gastrointestinálnym ochorením gastrointestinálne ochorenie], sa môže dokonca znechutiť určitým zápachom alebo jedlom.
Poruchy chuti do jedla môžu byť vyvolané duševnými a organickými chorobami. Bábätká nemajú žiadnu chuť do jedla. Jesť, keď majú hlad. Čím staršie sme, tým viac strácame túto prirodzenú schopnosť počúvať naše telá. Dnes často jeme z chuti do jedla a zriedka z hladu.
Čím je človek mladší, tým viac príjmu potravy je riadený vnútornými signálmi. Vonkajšie podnety nadobúdajú na dôležitosti iba so zvyšujúcim sa vekom. Potom osoba reaguje oveľa silnejšie na stimuly chuti do jedla. Čím menej je leptín v krvi, tým slabší je pocit hladu.
Poruchy stravovania sú duševné choroby, ktoré sa prejavujú fyzickými príznakmi a ktoré sa vyvinuli po dlhú dobu. Patria sem anorexia, bulímia (jesť a zvracať), obezita (obezita) a porucha príjmu potravy, pri ktorej sa opakovane vyskytujú extrémne chuť do jedla.
Aj obezita má často emocionálne príčiny alebo nepochopený pocit hladu. U ľudí s nadváhou je mechanizmus sýtosti neúčinný, spôsobený dlhým obdobím nadmerného príjmu kalórií. Postihnutí ľudia majú chuť jesť, aj keď v ich krvi je veľké množstvo leptínu. Rovnako ako u závislých reaguje systém odmeňovania ľudí s nadváhou iba na veľmi silné podnety. Aby sa dosiahol pocit uspokojenia, musíte prehltnúť väčšie množstvo.
Pre veľa ľudí má jedlo tiež ukľudňujúcu funkciu. Dokonca aj plačúce dieťa je upokojené jedlom, ktoré aktivuje centrum odmeňovania v mozgu. Náš racionálny prístup riadi aj stravovacie návyky, ktoré zase ovplyvňujú výber jedla a veľkosť porcií.
