Omega-6 mastné kyseliny patria k nenasýteným mastným kyselinám. Sú nevyhnutné pre telo, čo znamená, že sa musia brať s jedlom.
Čo sú omega-6 mastné kyseliny?
Omega-6 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny. Najdôležitejšie omega-6 mastné kyseliny sú kyselina linolová (LA), kyselina gama-linolénová (GLA), kyselina dihomo-gama-linolénová (DHGLA) a kyselina arachidónová (AA).
Omega-6 mastné kyseliny majú vo svojej chemickej štruktúre viac ako jednu dvojitú väzbu. Na rozdiel od omega-3 mastných kyselín majú omega-6 mastné kyseliny svoju prvú dvojitú väzbu na šiestom atóme uhlíka. Kyselina linolová je pre telo nevyhnutná. Z tejto mastnej kyseliny je možné získať všetky ostatné omega-6 mastné kyseliny.
Funkcia, účinok a úlohy
Esenciálne mastné kyseliny sú pre telo životne dôležité. Napríklad kyselina linolová zohráva úlohu pri preprave kyslíka. Spolu s rôznymi enzýmami obsahujúcimi síru môže aktivovať absorbovaný kyslík a tvorbu hemoglobínu.
Hemoglobín je červený pigment v krvi. Skladá sa z rôznych proteínov a môže viazať kyslík. Okrem toho sú nenasýtené kyseliny linolové dôležitou súčasťou bunkových membrán. Bunkové steny môžu zostať mobilné a elastické len pravidelným dodávaním kyseliny linolovej. Kyselina linolová je tiež dôležitá pre zdravie pokožky. Prostaglandíny sa tiež tvoria z kyseliny linolovej. Tieto nielen regulujú hladinu cholesterolu, ale tiež podporujú funkciu červených krviniek. Kyselina linolová môže okrem toho transportovať toxíny rozpustné v tukoch do vylučovacích orgánov kože, pľúc, obličiek a čriev.
Kyselina gama-linolénová je tiež súčasťou bunkovej membrány. Podobne ako kyselina linolová, aj kyselina gama linolová hrá dôležitú úlohu v zdraví pokožky. Pri vonkajšej aplikácii kyseliny gama linolovej sa pokožka stáva pružnejšou. Pri vnútornom použití sa posilní funkcia prirodzenej bariéry pokožky. Kyselina gama-linolénová môže mať tiež upokojujúci účinok na niektoré kožné ochorenia, ako je neurodermatitída alebo akné. Je však tiež potrebná na výrobu takzvaných eikosanoidov.
Kyselina dihomo-gama-linolénová a kyselina arachidónová sa tiež premieňajú na eikosanoidy. Eikozanoidy sú látky podobné hormónom, ktoré pôsobia ako neurotransmitery alebo imunomodulátory. Obzvlášť sa podieľajú na zápalových procesoch v tele. Eikozanoidy možno rozdeliť do štyroch skupín: prostaglandíny, prostacyklíny, tromboxány a leukotriény. Pomocou omega-6 mastných kyselín sa tieto látky môžu vyrábať v každej bunke.
Zohrávajú dôležitú úlohu pri zrážaní krvi, pri vývoji horúčky, pri alergických reakciách, pri rozvoji bolesti alebo zápalu. Funkcia omega-6 mastných kyselín ako mediátora zápalu je dôležitá, ale nadmerný príjem omega-6 mastných kyselín môže tiež vyvolať zápal a vazokonstrikciu v tele vďaka mediátorom zápalu. Nie všetky eikosanoidy však majú zápalový účinok. Niektoré z látok obsahujúcich messenger majú dokonca protizápalové vlastnosti.
Kyselina arachidónová je obsiahnutá v ľudskom spermii a je potrebná na produkciu hormónu testosterónu. Konjugovaná kyselina linolová má silný antioxidačný účinok. Má pozitívny vplyv na metabolizmus glukózy a lipidov a môže zabrániť artérioskleróze, pretože môže znížiť podiel krvných lipidov. Môže tiež zabrániť cukrovke, pretože reguluje hladinu cukru v krvi. Niektoré štúdie ukazujú, že konjugovaná kyselina linolová je dokonca antikarcinogénna, t.j. proti rakovinovým bunkám.
Vzdelávanie, výskyt, vlastnosti a optimálne hodnoty
Omega-6 mastné kyseliny sú pre telo nevyhnutné. Najmä kyselina linolová nemôže byť produkovaná ľudským telom, je závislá od príjmu potravy. Ostatné omega-6 mastné kyseliny sa môžu čiastočne syntetizovať z kyseliny linolovej. Kyselina linoleová je prirodzene obsiahnutá v za studena lisovaných rastlinných olejoch, ako je kukuričný olej, čierny olej zo semien, sójový olej, slnečnicový olej, pšeničný klíčok alebo požltový olej. Najdôležitejšími zdrojmi kyseliny gama linolénovej sú pupalkový olej, brutnák a čierne ríbezle.
Kyselina alfa-linolénová sa nachádza v listovej zelenej zelenine, ľanovom oleji, repkovom oleji a sójovom oleji. Kyselina eikosapentaénová a kyselina dokosahexaenová, dva metabolity kyseliny alfa-linolénovej, sa nachádzajú v mastných rybách, ako sú makrela, losos a sleď. Polynenasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú aj v mäse a mlieku. Tu však množstvo do značnej miery závisí od krmiva pre zvieratá.
Podľa odporúčaní Nemeckej výživovej spoločnosti (DGE) by dospelý mal konzumovať 30% svojho energetického príjmu denne prostredníctvom tukov. Podiel esenciálnych mastných kyselín by mal byť okolo 3,5%. Medzi esenciálne mastné kyseliny patria nielen omega-6 mastné kyseliny, ale tiež omega-3 mastné kyseliny. Pomer omega-6 k omega-3 mastných kyselín by mal byť medzi 5: 1 a 15: 1. Väčšina ľudí však konzumuje desať až dvadsaťkrát viac omega-6 mastných kyselín ako omega-3 mastné kyseliny.
Choroby a poruchy
Nedostatok omega-6 mastných kyselín môže viesť k kožným zmenám. Typický je zápalový suchý ekzém. Pozoruje sa aj vypadávanie vlasov. Ďalšími dôsledkami nedostatku sú zvýšená citlivosť na infekcie, poruchy hojenia rán a ťažkosti kardiovaskulárneho systému.
Medzi príznaky závažného nedostatku patrí zhoršený metabolizmus pečene, deštrukcia obličkového tkaniva a sterilita u žien a mužov. Nedostatok omega-6 mastných kyselín je pomerne zriedkavý. S dostatkom mastných kyselín sa zvyčajne podáva spolu s jedlom. Nedostatok kyseliny gama-linolovej je zvyčajne spôsobený zvýšenou spotrebou. Môže to byť v prípade sedavého životného štýlu, nadmernej konzumácie alkoholu alebo ťažkých fajčiarov. Choroby tráviaceho traktu, ktoré vedú k chronickým poruchám absorpcie, môžu tiež spôsobiť nedostatok omega-6 mastných kyselín. Na tento nedostatok sú obzvlášť citliví nezletilí a novorodenci.
Vo väčšine prípadov je však podiel omega-6 mastných kyselín v potrave príliš vysoký. Príliš vysoký príjem vedie k zvýšenej produkcii eikozanoidov. To môže viesť k zvýšenému zápalu v tele. Neprimerané nevýhody omega-3 mastných kyselín sú tiež podozrivé zo zvýšeného rizika mozgovej príhody a rakoviny.
