Vysvetlíme, čo sú vitamíny a aké druhy vitamínov existujú. Okrem toho jeho funkcie v tele a potraviny s vitamínmi.
Čo sú vitamíny?
Vitamíny sú látok ktoré napomáhajú správnemu fungovaniu organizmu živé bytosti ale vo všeobecnosti nie sú syntetizované vaším telom, to znamená, že ich musíte získať zvonku prostredníctvom kŕmenie.
Sú to pre telo nevyhnutné živiny, ktorých dlhodobý nedostatok (nedostatok vitamínov) vedie k chorobám a oslabuje organizmus, no ich nadbytok (hypervitaminóza) môže byť aj škodlivý.
Potreba vitamínov v organizme je však pomerne malá, keďže sa väčšinou ukladajú v tele a postupne sa spotrebúvajú. Potreby vitamínov možno uspokojiť prostredníctvom viac-menej vyváženej stravy, najmä vrátane jedlo surové, ako je ovocie alebo zelenina, pretože niektoré vitamíny sa v ňom ľahko rozkladajú Voda z varenia.
Od staroveku ľudstvo vedelo, že konzumácia určitých potravín prospieva určitým aspektom zdravie. O vitamínoch sa začalo diskutovať až v 18. a 19. storočí, keď sa skúmalo zdravie európskych námorníkov, ktorých strava bola počas mesiacov strávených na mori jednotvárna a ochoreli. To nakoniec viedlo k objavu, že v ňom boli látky jedlo ktoré boli obzvlášť potrebné pre života.
Nakoniec v roku 1929 Frederick Hopkins a Christiaan Eijkman, nositelia Nobelovej ceny za medicínu, objavili existenciu rôznych vitamínov a potvrdili podozrenia z dávnych čias.
Druhy vitamínov
Vitamíny sú rozdelené do dvoch typov v závislosti od ich schopnosti rozpúšťať sa vo vode (rozpustné vo vode) alebo v olejoch (rozpustné v tukoch), čo veľa hovorí o ich chemickej štruktúre. 13 vitamínov potrebných pre telo Delia sa na:
- Rozpustné vo vode. Takmer všetky vitamíny B komplexu (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) a vitamín C. Nadbytok týchto vitamínov sa vylučuje močom (okrem B12).
- Rozpustný v tukoch. Len vitamíny A, D, E a K. Môžu byť uložené v tukov tela a týmto spôsobom nevyžadujú nepretržitý príjem.
Funkcia vitamínov
Hoci existujú rôzne druhy vitamínov, s rôznym chemickým zložením a funkciami v tele, takmer všetky fungujú ako prekurzory koenzýmov, teda látok, ktoré regulujú alebo katalyzujú rôzne telesné reakcie.
Príklady funkcií niektorých vitamínov sú:
- Vitamín A. Je zodpovedný za udržiavanie zubov a kostného tkaniva v dobrom stave. Prispieva aj k udržaniu dobrého zraku, okrem zdravej pokožky a slizníc.
- Vitamín B2. Je nevyhnutnou mikroživinou pre mnohé bunkové procesy. Je veľmi dôležitý pre energetický a lipidový metabolizmus, sacharidy a proteín.
- Vitamín B3. Je to veľmi dôležité pre opravu DNA.
- Vitamín B5. Je nevyhnutný pre syntézu sacharidov, bielkovín a tukov.
- Vitamín B6. Je súčasťou procesov, ktoré regulujú náladu a spánok. Zasahuje aj do syntézy adrenalínu a dopamínu. Zvyšuje svalovú výkonnosť a tvorbu energie v tele. Telo ho potrebuje na tvorbu červených krviniek a protilátok. Okrem toho sa môže použiť na zmiernenie nevoľnosti. Je veľmi dôležitý pre fungovanie nervových buniek a je tiež súčasťou procesu syntézy DNA a RNA.
- Vitamín B7. Je veľmi dôležitý pre mechanizmy odbúravania tukov a niektorých aminokyselín, aj keď sa podieľa aj na syntéze týchto zlúčenín.
- Vitamín B9. Podieľa sa na procese dozrievania štrukturálnych proteínov a hemoglobínu.
- vitamín B12. Pre správne fungovanie mozgu je nevyhnutné. Zasahuje aj do fungovania nervový systém, pri tvorbe krvi a niektorých bielkovín.
- Vitamín D. Je nevyhnutný pri metabolizme vápnika a fosforu, preto je veľmi dôležitý pri tvorbe a udržiavaní kosti a zuby.
- Vitamín E. Má základnú antioxidačnú úlohu v ľudskom tele a v zvierat.
- Vitamín K. Hrá zásadnú úlohu pri zrážaní krvi.
Vitamínové jedlá
Vitamín B2 je prítomný v červenom mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach.
Mnohé potraviny sú bohaté na určitý typ vitamínov alebo na niekoľko vitamínov a ich znalosť nám umožní viesť našu stravu k väčšej (alebo menšej) konzumácii týchto vitamínov. látok. Niektoré príklady:
- Vitamín A. Olej z treščej pečene a zelenina s betakaroténom.
- Vitamín C. Citrusové plody a väčšina čerstvých zelených potravín.
- Vitamín B1. Veľmi prítomný v ryžových otrubách.
- Vitamín D. Oleje: treščia pečeň, olivový a slnečnicový.
- Vitamín B2. Prítomný v červenom mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach.
- Vitamín E. Nachádza sa v pšeničných klíčkoch, nerafinovaných rastlinných olejoch a zelenej zelenine.
- vitamín B12. Typické pre tučné živočíšne jedlá: červené mäso, vajcia, mlieko.
- Vitamín K. V strukovinách a niektorých hľuzách.
- Vitamín B5. Prítomný v mäse a celozrnných výrobkoch.
- Vitamín B6. Nachádza sa hlavne v mäse a mliečnych výrobkoch.
- Vitamín B3. V mnohých obilninách a červenom mäse.
- Vitamín B9. Takmer vo všetkých strukovinách dennej spotreby.