Vysvetlíme, čo je lipid a jeho rôzne funkcie. Tiež, ako sú klasifikované a niektoré príklady týchto molekúl.
Čo je lipid?
Lipidy sú zbierky molekuly organické látky pozostávajúce predovšetkým z atómov uhlík, vodík a kyslík (v menšej miere) a ďalšie prvky ako dusík, fosfor a síra. Lipidy sú hydrofóbne molekuly (nerozpustné v Voda), ale sú rozpustné v nepolárnych organických rozpúšťadlách, ako je benzín, benzén a chloroform.
Môžu byť tvorené alifatickými reťazcami (nasýtenými alebo nenasýtenými) alebo aromatickými kruhmi. Sú to veľmi rôznorodé zlúčeniny vďaka svojej molekulárnej štruktúre: niektoré sú tuhé, iné flexibilné a zvyčajne majú spojené reťazce spojené vodíkovými väzbami.
Niektoré lipidy, ako napríklad tie, ktoré tvoria bunkovej membrányMajú hydrofóbnu a hydrofilnú vrstvu, takže len na jednej strane môžu interagovať s molekulami vody alebo podobne. To im dáva veľkú všestrannosť a dôležitosť, pokiaľ ide o to, že sú štrukturálnou súčasťou organizmov.
Lipidy sú dôležitou súčasťou kŕmenie z živé bytosti keďže mnohí vitamíny nemôžu byť asimilované, pokiaľ nie sú v prítomnosti určitých lipidov. Okrem toho je veľa mastných kyselín nevyhnutných pre metabolizmus zviera.
Niektoré lipidy zároveň tvoria tukové tkanivo (bežne známe ako tuk), ktoré zohráva pre živočíšny organizmus veľký význam ako podpora, ochrana a zásoba energie, hoci ich nadbytok môže predstavovať hrozbu pre rovnováhu a života.
Funkcia lipidov
Lipidy plnia v tele nasledujúce funkcie:
- Energetická rezerva živočíšneho organizmu. Niektoré lipidy známe ako triglyceridy (tri molekuly cukru) tvoria v tele zvierat (vrátane ľudská bytosť) energetická rezerva par excellence. Keď je prebytok sacharidov, generuje sa tuk na ukladanie a spotrebu uvedenej glukózy v budúcnosti, pretože jeden gram tuku môže poskytnúť telu 9,4 kcal.
- Štrukturálna podpora tela. Lipidy slúžia ako Surový materiál pri výstavbe mnohých biologických štruktúr (ako napr bunkové membrány). Slúžia tiež ako vec fixácie a fyzickej ochrany vnútorných orgánov a rôznych častí tela.
- Bunková regulácia a komunikácia. Rôzne vitamínyHormóny a glykolipidy nie sú nič iné ako tuky vylučované rôznymi orgánmi a gangliami tela, ktoré ich využíva ako mechanizmus na reguláciu rôznych reakcií organizmu.
- Doprava. V spojení so žlčovými kyselinami a lipoproteínmi putujú lipidy z čriev do rôznych miest určenia a slúžia ako transport pre iné živiny.
- Tepelná ochrana. Telesný tuk bráni vnútro tela pred pôsobením chladu, pretože čím väčší je tuk, tým menej tepelného žiarenia vyžaruje smerom von, a tým menšie straty teplo.
Klasifikácia lipidov
Lipidy alebo tuky sa v zásade delia do dvoch kategórií:
- Zmydelniteľné látky. Lipidy podobné voskom a tukom, ktoré môžu byť hydrolyzované, pretože majú esterové väzby. Napríklad: mastné kyseliny, acylglyceridy, ceridy a fosfolipidy. Na druhej strane ich možno rozdeliť na:
- Jednoduché. Jeho štruktúra pozostáva hlavne z atómov kyslíka, uhlíka a vodíka. Napríklad: acylglyceridy (ktoré keď stuhnú, sú známe ako tuk a keď sa stanú tekutými ako oleje).
- Komplexné Majú (okrem spomínaných atómov) hojne častice dusík, síra, fosfor alebo iné molekuly, ako sú sacharidy. Sú tiež známe ako membránové lipidy.
- Nie je zmydelniteľný. Lipidy, ktoré sa nedajú hydrolyzovať, pretože nemajú esterové väzby.
Príklady lipidov
Zmydelniteľné lipidy:
- Mastné kyseliny. Sú to dlhé molekuly vo forme uhľovodíkového reťazca (-CH2-), s koncovou karboxylovou skupinou (-COOH) a niekoľkými atómami uhlíka (2-24) uprostred. Môžu byť dvoch typov:
- Nasýtené mastné kyseliny Pozostáva len z jednotlivých odkazov. Napríklad: kyselina laurová, kyselina palmitová, kyselina margarová, kyselina arachidová atď.
- Nenasýtené mastné kyseliny. S prítomnosťou dvojitých väzieb, ktoré sa ťažšie rozpúšťajú. Napríklad: kyselina olejová, kyselina linolová, kyselina palmitolejová atď.
- Acylglyceridy. Sú to estery mastných kyselín s glycerínom (glycerol), produkt a reakciu kondenzácia, ktorá môže týmto spôsobom uchovávať jednu až tri mastné kyseliny: monoglyceridy, diglyceridy a triglyceridy. Posledné menované sú najdôležitejšie zo všetkých a sú to tie, ktoré tvoria tukové tkanivo.
- Fosfolipidy. Kyselina fosfatidová obsahuje molekulu glycerolu, na ktorú sa môžu viazať až dve mastné kyseliny (jedna nasýtená a jedna nenasýtená) a fosfátová skupina, čo dáva tomuto typu zlúčenín výraznú polaritu. Tieto typy lipidov sú základnou „tehlou“ bunkových membrán: cholín, etanolamín, serín atď.
Nezmydliteľné lipidy:
- terpény Lipidy odvodené od izoprénu, z ktorých majú aspoň dve molekuly. Napríklad: niektoré éterické oleje ako mentol, limonén, geraniol alebo chlorofyl fytol.
- Steroidy Lipidy zložené zo štyroch spojených uhlíkových kruhov, ktoré tvoria molekulu s hydrofilnými a hydrofóbnymi časťami a plnia v organizme regulačné alebo aktivačné funkcie. Napríklad: žlčové kyseliny, pohlavné hormóny, vitamín D a kortikosteroidy.
- prostaglandíny. Lipidy odvodené od komplexných esenciálnych mastných kyselín, ako sú omega-3 a omega-6. Sú tvorené molekulami s 20 atómami uhlíka, ktoré pôsobia ako sprostredkovatelia Centrálny nervový systém, z imunitný systém a zápalové procesy.